
Cette interprétation inhabituelle d'un plat italien populaire est l'un de mes plats de réconfort préférés. Il a toutes les saveurs de l'original sans toutes les graisses et les produits laitiers. Ce plat demande un peu plus d'effort que la plupart de ce livre de cuisine, alors conservez-le pour les invités ou pour vous offrir quelque chose de spécial. Cuisez le chou-fleur à la vapeur et utilisez-le dans un bol ou sur une salade.
Parmesan de chou-fleur (végétalien)
- Sans produits laitiers
- Je suis libre
- Vegan
les bretzels sont-ils végétaliens
Calories
447
Sert
4
Ingrédients
Pour le chou-fleur:
- Chou-fleur à 2 têtes
- 1/2 tasse d'eau salée et de poivre noir au goût
- 12 onces de linguine à grains entiers
- 6 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe de basilic séché
- 1 cuillère à café d'origan séché
- 6-8 cuillères à soupe de parmesan végétalien (recette ci-dessous)
- 1 1/2 tasse de sauce pour pâtes
Pour le parmesan végétalien:
- 1/4 tasse de graines de sésame grillées
- 1/4 tasse de noix de cajou grillées
- 1/2 tasse de levure nutritionnelle
- 1/2 cuillère à café de sel de mer
- 1/4 cuillère à café de graines de carvi moulues
- 1/4 cuillère à café de graines de fenouil moulu
Préparation
Pour faire le parmesan:
- Mélanger tous les ingrédients dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à ce que le mélange ait la texture du parmesan râpé. Ne pas trop traiter ou vous aurez du beurre de parmesan.
Pour faire le chou-fleur:
- Allumez le four pour griller et chauffer à 425 ° F.
- Porter une grande casserole d'eau à ébullition.
- Coupez les têtes de chou-fleur en deux à travers la tige, puis coupez chaque moitié pour avoir une escalope de 1-1 1/2 pouces d'épaisseur.
- Placer les escalopes de chou-fleur dans une grande poêle et ajouter 1/2 tasse d'eau dans la poêle. Cuire les escalopes pendant 5 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient presque tendres. Assaisonner de sel de mer et de poivre noir au goût et déposer les escalopes sur une plaque à pâtisserie antiadhésive ou tapissée de papier sulfurisé.
- Cuire les pâtes dans l'eau bouillante selon les instructions sur l'emballage.
- Ajouter l'ail, le basilic et l'origan dans un mélangeur et réduire en purée pendant 30 secondes. Arrosez le mélange d'ail uniformément sur les escalopes de chou-fleur cuites et saupoudrez de parmesan végétalien sur le dessus.
- Cuire les escalopes pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que les escalopes soient légèrement dorées.
- Pour servir, divisez la linguine cuite dans quatre assiettes et nappez de sauce pour pâtes. Placer une escalope de chou-fleur sur la sauce pour pâtes pour chaque assiette.