Si les jours de printemps pluvieux vous mettent dans le funk et que vous avez besoin d'un peu de réconfort, vous pouvez peut-être être tenté avec ce bol de chou-fleur et de curry de coco et de panais. Il est sain, confortable et sain, rempli de délicieux légumes et d'épices réchauffantes. Il s'agit d'un curry au goût sucré avec du chou-fleur, des légumes-racines sucrés, du lait de coco, des amandes, des raisins secs et des épices.
Curry de chou-fleur et noix de coco au curry (végétalien)
- Vegan
Sert
4
Ingrédients
Pour le curry:
- 1 chou-fleur, coupé en fleurons
- 2-3 panais, hachés
- 2 carottes, hachées
- 2 cuillères à soupe d'huile de noix de coco ou d'olive
- 1 oignon, haché
- 2 gousses d'ail, hachées finement
- 1 cuillère à soupe de gingembre finement haché
- 1 cuillère à café de coriandre
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1/2 cuillère à café de cardamome
- 1/8 cuillère à café de clous de girofle
- 2 boîtes de 13,5 onces de lait de coco entier
- 2 cuillères à soupe d'amandes moulues
- 1/4 tasse de raisins secs
- Sel et poivre de mer, au goût
Servir:
- Amandes effilées grillées
- Coriandre frais
- Riz cuit
Préparation
- Dans une grande casserole, faire revenir les oignons hachés avec de l'huile de noix de coco pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajouter l'ail et le gingembre et faire frire encore 3 minutes. Ajouter la coriandre, le curcuma, la cannelle, la cardamome et les clous de girofle et cuire encore une minute. Incorporer le lait de coco et les amandes moulues et porter à ébullition.
- Ajouter les carottes hachées dans la casserole et laisser mijoter 10 minutes.
- Après 10 minutes, ajouter les panais et le chou-fleur et laisser mijoter encore 5 à 10 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres, mais pas trop cuits.
- Retirer du feu, incorporer les raisins secs et assaisonner de sel et de poivre au goût.
- Servir avec beaucoup de coriandre fraîche hachée, d'amandes effilées grillées et de riz cuit.