Plat de rêve pour les journées froides et pluvieuses, cette purée de chou-fleur est douillette et réconfortante. Réchauffez-vous avec cette délicieuse recette!

Purée de chou-fleur aux épinards miso-champignons (végétalienne)

  • Sans produits laitiers
recettes à l'estragon vegan

Sert

2

Ingrédients

Purée de chou-fleur:

  • 1 tête de chou-fleur
  • Jus de citron et zeste de 1 citron
  • 1/2 tasse de lait d'amande ou d'avoine
  • 1 cuillère à soupe de levure nutritionnelle
  • 1 pincée de poivre blanc
  • 1 pincée de muscade
  • 1 pincée de sel

Champignons miso et épinards:

  • 1 grosse poignée d'épinards frais
  • 2 tasses (coupées) de cremini ou de champignons blancs
  • 1 cuillère à soupe de pâte de miso
  • 2 cuillères à soupe de crème de soja ou de crème d'avoine
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre blanc
  • 1 grosse échalote
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cuillère à soupe d'huile de sésame

Préparation

  1. Commencez par chauffer une casserole avec de l'eau et du sel. Coupez le chou-fleur dans les petites tiges séparées et commencez à cuire le chou-fleur pendant 7 minutes jusqu'à ce qu'il ramollisse.
  2. Couper l'échalote en petits cubes et l'ail en fines tranches. Ajoutez l'huile de sésame dans une casserole et ajoutez l'oignon et l'ail. Faites-les rôtir jusqu'à ce qu'ils ramollissent, puis ajoutez les champignons.
  3. À ce stade, le chou-fleur doit être fait. Sortez-le et ajoutez-le à un mélangeur ou un bol pour le mélanger avec un mélangeur à main.
  4. Ajouter la levure nutritionnelle, le lait végétal, le sel, la muscade, le poivre, le jus de citron et le zeste. Mélanger jusqu'à ce que ce soit très lisse et assaisonner à votre guise.
  5. Incorporer les champignons et ajouter les épinards, dès que les champignons deviennent mous et de taille réduite.
  6. Remuez les épinards pour qu'ils réduisent également leur taille. Maintenant, ajoutez les épices, la pâte de miso et la crème et remuez jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.
  7. Servez les champignons sur la purée et dégustez avec vos bien-aimés et un bon thé.