Plat de rêve pour les journées froides et pluvieuses, cette purée de chou-fleur est douillette et réconfortante. Réchauffez-vous avec cette délicieuse recette!
Purée de chou-fleur aux épinards miso-champignons (végétalienne)
- Sans produits laitiers
recettes à l'estragon vegan
Sert
2
Ingrédients
Purée de chou-fleur:
- 1 tête de chou-fleur
- Jus de citron et zeste de 1 citron
- 1/2 tasse de lait d'amande ou d'avoine
- 1 cuillère à soupe de levure nutritionnelle
- 1 pincée de poivre blanc
- 1 pincée de muscade
- 1 pincée de sel
Champignons miso et épinards:
- 1 grosse poignée d'épinards frais
- 2 tasses (coupées) de cremini ou de champignons blancs
- 1 cuillère à soupe de pâte de miso
- 2 cuillères à soupe de crème de soja ou de crème d'avoine
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre blanc
- 1 grosse échalote
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
Préparation
- Commencez par chauffer une casserole avec de l'eau et du sel. Coupez le chou-fleur dans les petites tiges séparées et commencez à cuire le chou-fleur pendant 7 minutes jusqu'à ce qu'il ramollisse.
- Couper l'échalote en petits cubes et l'ail en fines tranches. Ajoutez l'huile de sésame dans une casserole et ajoutez l'oignon et l'ail. Faites-les rôtir jusqu'à ce qu'ils ramollissent, puis ajoutez les champignons.
- À ce stade, le chou-fleur doit être fait. Sortez-le et ajoutez-le à un mélangeur ou un bol pour le mélanger avec un mélangeur à main.
- Ajouter la levure nutritionnelle, le lait végétal, le sel, la muscade, le poivre, le jus de citron et le zeste. Mélanger jusqu'à ce que ce soit très lisse et assaisonner à votre guise.
- Incorporer les champignons et ajouter les épinards, dès que les champignons deviennent mous et de taille réduite.
- Remuez les épinards pour qu'ils réduisent également leur taille. Maintenant, ajoutez les épices, la pâte de miso et la crème et remuez jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.
- Servez les champignons sur la purée et dégustez avec vos bien-aimés et un bon thé.