Cette salade de chou-fleur aux amandes grillées ne pourrait pas être plus facile à faire. Il suffit de pulser le chou-fleur, de rôtir légèrement les amandes à feu vif, de couper un peu d'avocat et de saupoudrer de délicieux parmesan aux noix du Brésil. Voila! Le déjeuner est servi!
Salade de chou-fleur aux amandes grillées et parmesan aux noix du Brésil (végétalienne, sans gluten)
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Sert
4
Temps de cuisson
10
Ingrédients
- 1/2 tasse d'amandes entières
- 1 petite tête de chou-fleur
- 1 brin de thym frais, haché finement
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de vinaigre de vin blanc
- 1 cuillère à café de nectar d'agave
- 1/2 cuillère à café de gros sel de mer
- Une pincée de poivre
- 2 avocats
- Parmesan végétalien (facultatif)
Préparation
- Faites chauffer une poêle sèche sur la cuisinière et faites rôtir les amandes à feu vif jusqu'à ce qu'elles soient dorées et dégagent une odeur légèrement torréfiée.
- Couper le chou-fleur en fleurons et les placer dans un robot culinaire. Pulse jusqu'à ce que le chou-fleur ressemble au riz. Transférer dans un bol.
- Hachez légèrement les amandes grillées au robot culinaire (pas besoin de les nettoyer entre les deux) et mélangez-les au chou-fleur avec le thym finement haché.
- Mélanger l'huile d'olive, le vinaigre de vin blanc et le nectar d'agave dans une vinaigrette simple et verser sur la salade. Ajouter le sel et le poivre et bien mélanger.
- Juste avant de servir, ajouter l'avocat et garnir de parmesan végétalien si désiré.