Une alternative rapide, facile et compatissante au riz au fromage traditionnel, avec l'ajout d'épinards et de coriandre.


Épinards au fromage et riz à la coriandre (végétalien)

  • Sans produits laitiers
  • Favorable au foie
  • Vegan
aliments entiers salade de chou frisé waldorf

Ingrédients

  • 1 tasse de riz non cuit
  • 2 tasses de jeunes épinards, emballés

sauce

  • 1 tasse de noix de cajou crues, trempées pendant 2 heures dans de l'eau
  • 3/4 tasse de levure nutritionnelle
  • 1/3 tasse de farine de millet
  • 3 tasses de lait non laitier
  • sel au goût
  • 2-3 cuillères à café de poudre de chili
  • 2 tasses de coriandre fraîche hachée

Préparation

  1. Faites cuire le riz selon les indications du paquet.
  2. Juste avant la fin de la cuisson du riz (lorsqu'il ne reste qu'une petite quantité de liquide dans la casserole), découvrez et placez les feuilles d'épinards sur le riz.
  3. Recouvrir le riz et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les épinards et le riz soient tendres.
  4. Mélanger pour combiner les épinards et le riz.
  5. Égoutter les noix de cajou et la purée dans un mélangeur avec environ 1/2 tasse d'eau, ou plus si nécessaire, jusqu'à consistance très lisse, environ 5 minutes.
  6. Dans une casserole de 2 pintes, fouetter ensemble la levure nutritionnelle, la farine de millet et environ 2 tasses de lait non laitier jusqu'à ce qu'il ne reste plus de morceaux de farine ou de levure nutritionnelle.
  7. Cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu'à épaississement.
  8. Ajouter les noix de cajou en purée, la poudre de chili et le lait non laitier supplémentaire et continuer à fouetter jusqu'à ce que la sauce ait la consistance d'une pâte à crêpes épaisse.
  9. Sel au goût.
  10. Retirer du feu et incorporer la coriandre hachée.
  11. Mélanger la sauce avec le riz et mélanger complètement.
  12. Garnir d'un peu plus de levure nutritionnelle et de coriandre supplémentaire et servir chaud.

Remarques

Variante: Si vous n'aimez pas la coriandre, n'hésitez pas à la laisser de côté et à ajouter à la place des épinards, du persil ou des brocolis cuits à la vapeur.