Une alternative rapide, facile et compatissante au riz au fromage traditionnel, avec l'ajout d'épinards et de coriandre.
Épinards au fromage et riz à la coriandre (végétalien)
- Sans produits laitiers
- Favorable au foie
- Vegan
aliments entiers salade de chou frisé waldorf
Ingrédients
- 1 tasse de riz non cuit
- 2 tasses de jeunes épinards, emballés
sauce
- 1 tasse de noix de cajou crues, trempées pendant 2 heures dans de l'eau
- 3/4 tasse de levure nutritionnelle
- 1/3 tasse de farine de millet
- 3 tasses de lait non laitier
- sel au goût
- 2-3 cuillères à café de poudre de chili
- 2 tasses de coriandre fraîche hachée
Préparation
- Faites cuire le riz selon les indications du paquet.
- Juste avant la fin de la cuisson du riz (lorsqu'il ne reste qu'une petite quantité de liquide dans la casserole), découvrez et placez les feuilles d'épinards sur le riz.
- Recouvrir le riz et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les épinards et le riz soient tendres.
- Mélanger pour combiner les épinards et le riz.
- Égoutter les noix de cajou et la purée dans un mélangeur avec environ 1/2 tasse d'eau, ou plus si nécessaire, jusqu'à consistance très lisse, environ 5 minutes.
- Dans une casserole de 2 pintes, fouetter ensemble la levure nutritionnelle, la farine de millet et environ 2 tasses de lait non laitier jusqu'à ce qu'il ne reste plus de morceaux de farine ou de levure nutritionnelle.
- Cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu'à épaississement.
- Ajouter les noix de cajou en purée, la poudre de chili et le lait non laitier supplémentaire et continuer à fouetter jusqu'à ce que la sauce ait la consistance d'une pâte à crêpes épaisse.
- Sel au goût.
- Retirer du feu et incorporer la coriandre hachée.
- Mélanger la sauce avec le riz et mélanger complètement.
- Garnir d'un peu plus de levure nutritionnelle et de coriandre supplémentaire et servir chaud.
Remarques
Variante: Si vous n'aimez pas la coriandre, n'hésitez pas à la laisser de côté et à ajouter à la place des épinards, du persil ou des brocolis cuits à la vapeur.