Ces barres de citron vert cerise sont de petites bouchées de paradis! Le citron vert et la cerise se marient magnifiquement. Cela prend un peu de temps à faire, mais ils en valent tellement la peine! La recette n'est pas trop difficile non plus. Juste une simple croûte végétalienne, de la pâte de cerise séchée, puis une délicieuse garniture à base de noix de coco, de noix de cajou et de citron vert. La garniture est super crémeuse qui fonctionne très bien avec la croûte. Gardez ces barres de citron vert dans votre cuisine lorsque vous avez besoin d'une gâterie sucrée ou apportez-les à une fête. Ils sont si mignons et savoureux, tout le monde sera impressionné! Essayez de faire ces barres de citron vert cerise-vous serez si heureux que vous l'avez fait!


Barres cerise et citron vert (végétaliennes)

  • Sans produits laitiers

Sert

9-16

Ingrédients

Pour le remplissage:

  • 1 tasse de noix de cajou crues non salées (voir note)
  • 1 tasse de lait de coco en conserve (voir note)
  • 1 cuillère à soupe de zeste de citron vert
  • 1/2 tasse de jus de citron vert
  • 1/4 tasse de sirop d'érable
  • 3 cuillères à soupe de fécule de maïs
  • 1/8 cuillère à café de sel
bonbons cornflake sans sirop de maïs

Pour la pâte:

  • 1/2 tasse de beurre végétalien, et plus encore pour graisser le zeste de la casserole d'un citron vert
  • 1/4 tasse de sucre granulé
  • 1/4 tasse de sucre en poudre, et plus encore pour saupoudrer
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1 tasse de farine tout usage

Pour les cerises:

  • 1 1/4 tasse de cerises séchées
  • 1-2 cuillères à soupe d'eau

Préparation

Pour le remplissage:

  1. Faites tremper les noix de cajou dans un bol ou une grande tasse à mesurer. Ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir complètement les noix. Couvrir le bol et laisser tremper à température ambiante pendant au moins 1 heure, ou jusqu'à une nuit (voir note).
  2. Une fois les noix de cajou trempées, préchauffer le four à 350 ° F et graisser un moule carré 8 × 8 avec du beurre végétalien. Tapisser le moule de deux feuilles de papier parchemin qui se chevauchent, ce qui créera une élingue pour soulever les barres finies du moule.
  3. Égouttez les noix de cajou, puis placez-les dans un mélangeur. Ajouter la crème de noix de coco, le zeste de lime, le jus de lime, le sirop d'érable, la fécule de maïs et le sel et mélanger à grande vitesse jusqu'à consistance lisse et crémeuse, sans granulation.

Pour la pâte:

  1. Dans un bol à mélanger, mélanger le beurre et le zeste de citron vert avec un batteur électrique jusqu'à consistance lisse et crémeuse.
  2. Placez une passoire à mailles fines sur le bol, puis ajoutez le sucre, le sucre en poudre et le sel, en tamisant pour éliminer les grumeaux.
  3. Mélanger jusqu'à consistance lisse, puis tamiser la farine. Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène et qu'il ne reste plus aucune trace de farine sèche.
  4. Transférer la pâte dans le plat de cuisson préparé et presser en une couche uniforme d'environ 1/2 pouce d'épaisseur.
  5. Cuire au four pendant 15 à 18 minutes, jusqu'à ce que les bords commencent à devenir dorés.
  6. Retirer du four et placer la casserole sur une grille pour refroidir pendant que vous préparez les cerises et la garniture.

Pour les cerises:

  1. Placer les cerises séchées dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à ce qu'elles forment une pâte, en ajoutant 1 à 2 cuillères à soupe d'eau pour obtenir une consistance à tartiner semblable à de la confiture. Mettre de côté.

Assembler:

  1. Étalez la purée de cerises sur la croûte en une couche uniforme.
  2. Verser la garniture sur la couche de cerise, puis placer au four et cuire jusqu'à ce que le centre soit pris et ne ondule plus lorsque la casserole est agitée, 35-45 minutes.
  3. Placer la casserole sur une grille pour refroidir pendant 10 minutes, puis transférer au réfrigérateur pour refroidir à découvert jusqu'à refroidissement complet, 2 à 4 heures.
  4. Au moment de servir, soulevez les barres du moule à l'aide de l'élingue en papier sulfurisé et transférez-les sur une planche à découper. Décollez le papier et coupez les barres dans le nombre de carrés souhaité - pour des coupes nettes, assurez-vous d'essuyer le couteau entre chaque tranche.
  5. Juste avant de servir, saupoudrez de sucre en poudre et dégustez!

Remarques

- Plus les noix de cajou trempent longtemps, plus elles deviennent molles. Si vous avez un mixeur haute puissance, le tremper pendant une heure devrait suffire. Si vous ne possédez pas de mélangeur haute puissance, tremper les noix de cajou plus longtemps contribuera à garantir des barres lisses et crémeuses. - Lors de l'ouverture d'une boîte de lait de coco, il y aura une couche de crème épaisse en haut et une couche aqueuse en dessous. Lorsque vous le mesurez pour cette recette, scoop d'abord la couche de crème dans une tasse à mesurer, puis complétez-la avec le lait de coco plus liquide jusqu'à ce qu'elle atteigne 1 tasse. Le lait de coco restant peut être conservé pour une autre utilisation. - Pour rendre cette recette sans gluten, substituez une farine tasse à tasse sans gluten à la farine tout usage.