Cela me ramène aux vacances d'hiver de ma jeunesse. Grâce au gingembre frais ici, les biscuits sont un peu épicés. La mélasse fournit du fer, du calcium et cette saveur forte et unique qui définit les gingersnaps. La cannelle et le gingembre sont excellents pour la santé du sang et la lutte contre l'inflammation, et l'avoine fournit des fibres et un peu de protéines. Le sirop d'érable donne une saveur merveilleuse mais, pour moi en tout cas, sa douceur n'est pas nécessaire ici (les dattes, les raisins secs et la mélasse sont assez sucrés).



Biscuits moelleux au gingembre (végétalien, cru, sans soja, sans noix)

  • Sans produits laitiers
enveloppements végétaliens crus

Sert

12 moyennes, 24 petites

Ingrédients

  • 2 tasses de flocons d'avoine
  • 1 tasse de dattes dénoyautées
  • 1⁄2 tasse de raisins secs
  • 2 cuillères à soupe de gingembre râpé
  • 1 cuillère à soupe de mélasse blackstrap
  • 1 cuillère à soupe de sirop de riz brun
  • 2 cuillères à soupe d'huile de coco fondue
  • 1 cuillère à café de jus de citron
  • 1⁄2 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 1⁄8 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • Graine de lin moulue, au besoin
  • Sucre brut (facultatif)
  • Cannelle en poudre (facultatif)


Préparation

  1. Broyer l'avoine en farine dans un robot culinaire.
  2. Ensuite, mélangez tous les ingrédients, y compris la farine, dans votre robot culinaire jusqu'à ce qu'elle se transforme en une boule de pâte légèrement collante et légèrement friable. Il doit conserver sa forme lorsqu'il est pressé entre deux doigts. S'il est trop friable, ajoutez plus d'huile de noix de coco ou une cuillère à soupe d'eau. S'il est trop humide, ajoutez 1 cuillère à soupe de graines de lin moulues.
  3. Sur du papier sulfurisé, façonnez-le en autant de boules que vous le souhaitez, puis tamponnez-les avec le fond d'un verre ou d'un bocal. Saupoudrez-les de sucre brut ou de cannelle en poudre et laissez-les au réfrigérateur pendant 3 à 5 heures ou toute la nuit pour qu'elles durcissent. *
  4. * Alternativement, placez la boule de pâte entre deux feuilles de papier parchemin et étalez-la finement jusqu'à ce que vous ayez l'épaisseur souhaitée pour vos biscuits. Laisser au réfrigérateur pendant une heure, puis utiliser un emporte-pièce pour découper les cookies de la pâte aplatie. Une fois les biscuits coupés, remettez-les au réfrigérateur pendant encore 2 heures, ou toute la nuit, jusqu'à ce qu'ils soient solides.