Ce curry de pois chiches et de chou-fleur est rempli de toutes les protéines que vous pourriez souhaiter, et encore plus de saveur! Il est si bien épicé et les textures se complètent si bien. Essayez!


Curry de pois chiches et de chou-fleur (végétalien)

  • Sans produits laitiers
  • Vegan
  • Vitamine C

Temps de cuisson

8

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1/2 oignon - tranché
  • 2 gousses d'ail - hachées finement
  • 1/2 tête de chou-fleur (environ 2 tasses) coupé en fleurons
  • 1 boîte de pois chiches égouttés et rincés
  • 2 cuillères à café de curry en poudre
  • 1/2 cuillère à café de curcuma
  • 1/2 cuillère à café de coriandre
  • 1/2 cuillère à café de paprika
  • 1/4 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à soupe de pâte de tomate
  • 1 tasse d'eau / bouillon de légumes
  • sel et poivre au goût
  • Garnitures: coriandre, concombre, noix de coco, raisins secs, etc.

Préparation

  1. Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole. Ajouter les oignons et faire revenir jusqu'à ce que l'amande soit translucide.
  2. Ajouter toutes les épices, la pâte de tomate et l'ail. Cuire environ 3 minutes en grillant toutes les épices. Ajoutez votre eau et remuez pour incorporer toutes les épices.
  3. Ajouter le chou-fleur et les pois chiches, bien mélanger, puis couvrir et cuire environ 5 minutes (vous pouvez également ajouter des pois à ce stade si vous le souhaitez aussi!)
  4. Découvrir et continuer à cuire jusqu'à ce que vous obteniez la consistance désirée de la sauce (cuire plus longtemps si vous voulez moins de sauce, ou cuire moins pour garder le liquide)
  5. Servir sur du riz avec des garnitures!