Il s'agit d'une base de pain plat facile et adaptable appelée socca, à base de farine de pois chiche. Il a un goût délicieux avec une variété de garnitures, mais ici, nous avons utilisé des olives, des pois chiches et des légumes croquants, ainsi qu'une sauce au tahini à l'ail et une pincée de sumac pour une parfaite fête sans gluten ou un dîner léger.


Pains plats aux pois chiches avec sauce au tahini à l'ail (végétalien, sans gluten)

  • Végétalien riche en glucides
  • Riche en fibres
  • Sans sucre raffiné
  • Sans sucre / faible en sucre
  • Vegan

Ingrédients

Pour les galettes de pois chiches:

  • 1 tasse de farine de pois chiches
  • 1/2 cuillère à café de sel de mer fin
  • 1 1/4 tasse d'eau tiède
  • 3 cuillères à soupe d'huile de noix de coco, plus d'huile de noix de coco supplémentaire pour la poêle
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Pour la sauce ail tahini:

  • 1 gousse d'ail
  • 2 cuillères à café de jus de citron
  • 2 cuillères à café de tahini
  • 1/8 cuillère à café de sel de mer fin
  • 2 cuillères à café d'eau tiède
  • Une pincée de poivre de Cayenne

Pour les légumes et l'assemblage:

  • 1/4 tasse de concombre, coupé verticalement en forme d'allumette
  • 1 petit radis, coupé verticalement en forme d'allumette
  • Une petite poignée d'olives kalamata ou séchées au soleil, coupées en quartiers
  • 1/4 tasse de laitue romaine, tranchée finement
  • 1/8 tasse d'oignon rouge, finement tranché
  • 1/8 tasse de pois chiches
  • 1 / 4-1 / 2 cuillère à café de sumac
  • 1 à 2 cuillère à café d'huile d'olive
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Préparation

Pour faire des pains plats de pois chiches:

  1. Tamisez ensemble la farine de pois chiche et le sel de mer dans un grand bol. Incorporer l'eau tiède et 3 cuillères à soupe d'huile de coco fondue. Couvrir le bol avec un torchon propre et laisser reposer à température ambiante pendant au moins 30 minutes.
  2. Chauffer une grande poêle (en fonte, de préférence) à feu moyen-élevé. Faites fondre 2 cuillères à café d'huile de coco dans la poêle. Ajouter la moitié de la pâte et incliner le moule de façon à ce qu'il se répartisse uniformément sur tout le fond du moule. Cuire de 5 à 8 minutes, jusqu'à ce que des bulles se forment à la surface et que la pâte passe du brillant à l'opaque. Retournez soigneusement et faites cuire pendant 2-3 minutes ou jusqu'à ce que le fond soit légèrement doré. Retirer le pain plat de la poêle et couvrir avec un torchon propre ou placer sur une plaque à pâtisserie dans un four à 200 ° F pour garder au chaud. Répétez avec le reste de la pâte.
  3. À ce stade, vous pouvez laisser les pains plats refroidir, puis les congeler dans un sac de congélation bien fermé. Pour réchauffer, placer sur une plaque à pâtisserie dans un four à 300 ° F jusqu'à ce qu'elle soit chaude.

Pour faire la sauce ail tahini:

  1. Écraser l'ail avec un couteau et le placer dans un petit bol ou un mortel et un pilon. Saupoudrer de sel sur l'ail et écraser jusqu'à ce qu'une pâte lisse se forme.
  2. Ajouter le jus de citron, le tahini et le poivre de Cayenne. Diluer avec de l'eau et ajuster l'assaisonnement au goût. Conservez la sauce restante dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

Assembler:

  1. Déposer le pain plat chaud sur une surface plane et arroser de sauce tahini à l'ail.
  2. Saupoudrez de concombre, de radis, d'olives, de laitue romaine, d'oignon rouge et de pois chiches sur le dessus, arrosez d'huile d'olive et d'un peu plus de sauce tahini à l'ail. Saupoudrer de sumac, au goût.