Les galettes de pois chiches sont faites avec des pois chiches et des pommes de terre, de la farine de pois chiches, de la chapelure sans gluten et de l'aquafaba en les tenant ensemble. C'est super parce que vous utilisez les pois chiches et le liquide dans la boîte, avec suffisamment de liquide pour préparer le petit déjeuner le lendemain (comme peut-être des gaufres végétaliennes?). Les galettes de pois chiches reposent sur du houmous. Les galettes sont ensuite garnies d'une salade rafraîchissante de concombre et de menthe qui se marie très bien avec les épices des galettes de pois chiches.


Galettes de pois chiches avec salade de concombre et menthe pour deux (végétalienne, sans gluten)

  • Sans produits laitiers
  • Vegan

Calories

491

Sert

2

Ingrédients

Pour faire la salade de concombre à la menthe:

  • 1 tasse de concombre, tranché très fin
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
  • 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de sucre
  • Sel et poivre au goût
  • 1/4 tasse de menthe fraîche, hachée
fromage gouda végétalien

Pour faire des galettes de pois chiches:

  • 1 tasse de pois chiches cuits
  • 1 tasse de pommes de terre, coupées en dés
  • 1 tasse d'eau
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de coriandre moulue
  • 3/4 cuillère à café de sel
  • 1/2 tasse de farine de pois chiches
  • 1/4 tasse de chapelure sans gluten
  • 2 cuillères à soupe d'aquafaba
  • 2 cuillères à soupe d'huile neutre, divisées
  • 1/2 tasse de houmous
  • 1 portion de salade de concombre et menthe (recette ci-dessus)

Préparation

Pour faire la salade de concombre à la menthe:

  1. Pour faire la vinaigrette, fouetter ensemble le vinaigre, l'huile d'olive et le sucre dans un petit bol. Ajouter du sel et du poivre, au goût.
  2. Mélanger la vinaigrette sur le concombre. Couvrir et conserver la salade au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à servir les galettes de pois chiches. Remarque: vous voulez que les concombres soient assis dans la vinaigrette pendant une bonne demi-heure à l'heure avant de servir. Lorsque vous êtes prêt à servir la salade, ajoutez la menthe fraîche.

Pour faire des galettes de pois chiches:

  1. Placer les pois chiches et les pommes de terre dans une poêle de taille moyenne.
  2. Couvrir les pois chiches et les pommes de terre avec de l'eau.
  3. Cuire à feu moyen / moyen-élevé jusqu'à ce que l'eau soit entièrement absorbée et que vous puissiez facilement écraser les pommes de terre à la fourchette. Si vous avez besoin d'ajouter plus d'eau pour y parvenir, n'hésitez pas.
  4. Une fois que vous pouvez écraser les pommes de terre et les pois chiches, transférez-les dans un bol. Ajouter les épices, le sel, la farine de pois chiche, la chapelure, l'aquafaba et 1 cuillère à soupe d'huile. Écraser jusqu'à consistance lisse.
  5. Laissez le mélange refroidir jusqu'à ce que vous puissiez le manipuler confortablement.
  6. Former le mélange en 8 galettes et placer les galettes au réfrigérateur pendant environ 15 minutes pour raffermir.
  7. Chauffer la cuillère à soupe d'huile restante dans une poêle à feu moyen.
  8. Cuire les galettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées de chaque côté, environ 10 minutes au total - assurez-vous de faire cuire les galettes assez longtemps (la farine de pois chiches non cuite n'a pas un goût agréable).
  9. Étalez 1/4 tasse de houmous sur une assiette et placez 4 galettes de pois chiches sur le houmous. Garnir de la moitié de la salade de concombre à la menthe et servir. Répétez l'opération pour la deuxième plaque.

Information nutritionnelle

Par assiette: Calories: 491 # Glucides: 46 g # Lipides: 28 g # Protéines: 12 g # Sodium: 479 mg # Sucre: 6 g Remarque: Les informations présentées sont basées sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.