Burgers végétariens aux pois chiches et quinoa aux épices indiennes. Ils sont croustillants à l'extérieur, doux à l'intérieur et absolument remplis de saveur et de nutrition. Mieux encore, ils sont super faciles à préparer et conviennent aux régimes végétaliens et sans gluten.


Burgers végétariens de pois chiches au quinoa (végétaliens)

  • Sans produits laitiers
  • Vegan
igname et œuf

Sert

10

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe de lin moulu plus 5 cuillères à soupe d'eau tiède (pour les «œufs» de lin)

  • 1 boîte (19 oz) de pois chiches, égouttés, rincés et en purée grossière

  • 1 tasse de quinoa cuit


  • 1/2 tasse de carotte râpée

  • 1/2 tasse de courgettes râpées, la plupart de l'humidité évincée


  • 1/4 tasse de coeurs de chanvre

  • 2 cuillères à soupe d'oignon vert finement coupé en dés


  • 2 cuillères à soupe de tahini

  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais

  • 1 gousse d'ail, émincée

  • 1/2 cuillère à café de sel de mer


  • 1 cuillère à café de cumin moulu

  • 1 cuillère à café de coriandre moulue

  • 1/4 cuillère à café de Cayenne (facultatif)

  • 1/4 cuillère à café de poivre noir

  • huile d'avocat pour la cuisson

Préparation

  1. Dans un petit bol, mélanger le lin moulu avec de l'eau tiède et réserver de 5 à 10 minutes, jusqu'à l'obtention d'une texture gloopy semblable à un œuf.

  2. Mettez les pois chiches en purée, le quinoa, la carotte râpée, les courgettes, l'oignon vert, les cœurs de chanvre, le tahini, le jus de citron, l'ail, le sel et les épices dans un grand bol et remuez bien pour combiner. Ajouter les œufs de lin et bien mélanger. Ajustez l'assaisonnement au goût.

  3. Former le mélange en 6 galettes d'environ 2 cm (ou 3/4 '') d'épaisseur ou 8 petits hamburgers. Réfrigérez les hamburgers pendant 20 à 30 minutes pour leur permettre de prendre pendant que vous préparez les garnitures.

  4. Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen-élevé et cuire les hamburgers, environ 4 à 5 minutes par côté ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et chauds au milieu. Alternativement, les galettes peuvent être cuites sur un grill bien huilé.

  5. Servir avec votre choix de petits pains et de garnitures.