Ces patates douces regorgent de saveurs d'inspiration mexicaine! La meilleure chose à propos de cette recette est qu'elle se rassemble rapidement, donc elles sont parfaites pour une journée bien remplie. Faites sauter les ignames dans le four pendant que vous faites la garniture et vous aurez le repas parfait et copieux en un rien de temps!



Ignames farcies aux haricots noirs chipotle (végétaliennes)

  • Sans produits laitiers
  • Végétalien riche en glucides
  • Vegan
  • patate douce
recette de truffe crue

Ingrédients

  • 2 ignames moyennes ou patates douces
  • 2 cuillère à café d'huile d'olive
  • 1 petit oignon rouge, coupé en dés
  • 1 poivron rouge, coupé en dés
  • 1 gousse d'ail émincée
  • 1 cuillère à café de poudre de chili
  • 1/4 cuillère à café de poudre de chipotle
  • 1/2 tasse de tomates en conserve en dés (ou vous pouvez utiliser des tomates fraîches si vous en avez)
  • Sel de mer, au goût
  • 1/4 tasse de jus d'orange frais
  • 1 1/2 tasse de haricots noirs cuits
  • 2 oignons verts, tranchés
  • 2 cuillères à soupe d'origan frais ou de coriandre
  • 1 avocat, coupé en dés


Préparation

  1. Préchauffez le four à 450 ° F. Piquez les ignames partout avec une fourchette et placez-les sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium. Cuire au four de 45 à 60 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, selon leur taille.
  2. Entre-temps, pour faire les haricots chili, chauffer l'huile d'olive dans une casserole moyenne à feu moyen et ajouter les oignons et le poivron. Faire revenir jusqu'à ce qu'il commence à ramollir, environ 5 minutes. Ajouter l'ail, la poudre de chili, la poudre de chipotle, le sel de mer, les tomates, le jus d'orange et les haricots. Cuire encore 10 minutes jusqu'à ce que les saveurs se soient mélangées, en remuant souvent.
  3. Une fois que les ignames ont terminé la cuisson, coupez-les en deux dans le sens de la longueur (mais pas jusqu'au fond). Répartir les haricots noirs dans les ignames ouvertes, garnir d'échalotes, d'origan et d'avocats et servir!