Les gens de Clean Food Dirty Girl l'ont encore fait. Ce gâteau au chocolat avec un glaçage au chocolat crémeux est si doux et moelleux et plein de riches saveurs de chocolat. Vous tomberez amoureux de ce gâteau. Vous serez également étonné qu'il soit exempt d'huile et de beurre végétalien!



Gâteau au chocolat (végétalien)

  • Sans produits laitiers
  • Vegan

Temps de cuisson

35

Ingrédients

Pour le gâteau au chocolat

  • 1/2 tasse de dattes dénoyautées, trempées dans de l'eau chaude pendant 10 minutes (environ 7 à 8 dattes Medjool)
  • 2/3 tasse d'eau
  • 2 cuillères à soupe de graines de lin moulues (alias farine de lin)
  • 1/2 tasse de lait non sucré non laitier
  • 1/2 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 tasse de farine de pâtisserie au blé entier
  • 1/2 tasse de sucre de coco
  • 1/2 tasse de poudre de cacao
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1/4 tasse de purée de citrouille 100% pure en conserve
  • 2 cuillères à soupe de sirop d'érable 100% pur
  • 1/2 cuillère à soupe d'extrait de vanille


Pour le glaçage au chocolat crémeux

  • 1 tasse de noix de cajou crues
  • 2 grandes dattes Medjool, dénoyautées
  • 1/2 tasse de poudre de cacao non sucrée
  • 1/3 tasse de lait de coco en conserve plein de gras
  • 1/4 tasse de sirop d'érable 100% pur
  • 2 cuillères à soupe de sucre de coco
  • 1 cuillère à soupe de beurre d'amande
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
cupcakes végétaliens à la mangue

Préparation

Pour le gâteau au chocolat

  1. Préchauffez votre four à 350 ° F. Coupez un morceau de papier parchemin en cercle pour qu'il tienne exactement dans le fond d'un moule à gâteau rond de 8 pi. Vous n'avez pas besoin de tapisser les côtés - le gâteau se détachera pendant qu'il cuit.
  2. Pendant que vos dattes sont trempées, placez l'eau et le lin moulu dans un petit bol et fouettez. Réserver pendant 10 minutes.
  3. Placer le lait non laitier et le vinaigre dans un petit bol et fouetter. Mettez de côté pour l'instant.
  4. Dans un grand bol à mélanger, fouetter ensemble la farine, le sucre, la poudre de cacao, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Mettre de côté.
  5. Égouttez les dattes (jetez l'eau de trempage) et placez-les dans votre mixeur. Incorporer le mélange eau / lin, puis l'ajouter au mélangeur, avec le mélange lait / vinaigre non laitier, citrouille, sirop d'érable et vanille. Mélanger jusqu'à consistance lisse, en s'arrêtant pour racler les côtés au besoin.
  6. Ajouter le mélange humide aux ingrédients secs que vous avez mis de côté plus tôt et fouetter jusqu'à homogénéité. Versez la pâte dans votre moule à gâteau et lissez le dessus avec une cuillère pour qu'elle soit de niveau.
  7. Cuire au four de 30 à 35 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent au centre en ressorte propre et que les côtés se soient éloignés des bords du moule.
  8. Refroidir complètement puis givrer avec un glaçage à température ambiante (recette ci-dessous).
  9. Remarque: Pour retirer facilement le gâteau de la casserole, faites glisser un couteau à beurre autour du bord du gâteau où il touche les côtés de la casserole. Placez une assiette à l'envers sur le dessus puis retournez-la. Le gâteau devrait se transférer facilement dans l'assiette, puis vous pouvez retirer soigneusement le papier parchemin.

Pour le glaçage au chocolat crémeux:

  1. Placer les noix de cajou et les dattes dans une petite casserole et couvrir d'eau. Porter à ébullition puis laisser mijoter 5 minutes à feu doux. Égouttez et jetez l'eau, puis placez les noix de cajou et les dattes dans votre robot culinaire.
  2. Ajouter la poudre de cacao, le lait de coco, le sirop d'érable, le sucre de coco, le beurre d'amande et l'extrait de vanille. Mélanger jusqu'à consistance lisse et crémeuse, en s'arrêtant pour racler les côtés au besoin.
  3. Glacez votre gâteau refroidi pendant que le glaçage est à température ambiante. (Si vous stockez le glaçage au réfrigérateur, il s'épaissira. Placez-le sur le plan de travail de votre cuisine pour le ramener à température ambiante avant de l'utiliser.)
  4. Conservez le gâteau givré dans votre réfrigérateur, couvert de façon lâche.