
Le gâteau au chocolat et le gâteau aux carottes sont incroyables, mais lorsqu'ils sont combinés ensemble, ils sont carrément géniaux. Le résultat est ce gâteau aux carottes au chocolat décadent et sans gluten. Les dattes sont utilisées comme édulcorant naturel dans le gâteau et le glaçage, ajoutant juste la bonne quantité de douceur pour compenser les saveurs du chocolat. Une épaisse couche de glaçage aux noix et à la datte riche et moelleuse recouvre le gâteau moelleux et chocolaté. C'est le gâteau à faire pour les anniversaires et les vacances.
Gâteau au chocolat et aux carottes avec glaçage aux noix et aux dattes (végétalien, sans gluten)
- Sans produits laitiers
- Vegan
Ingrédients
Pour le gâteau:
- 1 1/2 tasse de farine de quinoa (ou farine tout usage sans gluten)
- 1/3 tasse de poudre de cacao ou de poudre de cacao non sucrée
- 1 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de sel de mer
- 2 cuillères à café de cannelle moulue
- 2 cuillères à café de gingembre moulu
- 1 tasse de dattes Medjool tendres, dénoyautées, trempées dans l'eau pendant 30 minutes et 1/2 tasse d'eau réservée
- 1/4 tasse d'huile d'avocat ou d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille pure
- 1 tasse de jus d'orange frais, à température ambiante
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
- 1 1/4 tasse de carottes râpées
Pour le glaçage:
- 1 1/4 tasse de dattes Medjool dénoyautées, trempées dans l'eau pendant 30 minutes, et 1 tasse d'eau réservée
- 3/4 tasse de beurre de noix cru ou de beurre d'amande cru
- 3/4 tasse de poudre de cacao
- Une pincée de sel de mer
Préparation
Pour faire le gâteau:
- Préchauffez le four à 375 ° F et placez la grille au centre du four. Tapisser deux moules à gâteau de six pouces de diamètre avec des côtés de 2 pouces de hauteur de papier parchemin. Enduire légèrement le papier parchemin et les côtés de la casserole d'huile afin que le gâteau ne colle pas et tapisser le fond de la casserole avec un morceau de parchemin adapté à la casserole.
- Fouetter la farine, la poudre de cacao, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel de mer, le gingembre et la cannelle dans un grand bol pour bien mélanger.
- Placer les dates, l'eau réservée, l'huile, le jus d'orange et l'extrait de vanille dans un mélangeur et mélanger jusqu'à consistance lisse. Fouetter ce mélange dans le mélange de farine jusqu'à homogénéité.
- Incorporer le vinaigre de cidre jusqu'à ce que des bulles se forment. Incorporer les carottes. Transférer la pâte à gâteau dans les moules préparés et cuire les gâteaux jusqu'à ce que le testeur inséré au centre en ressorte propre, environ 30 minutes.
- Faire refroidir complètement les gâteaux dans une casserole sur une grille, environ 1 heure. Coupez les côtés du moule pour desserrer. Transformez les gâteaux sur un plateau; décoller le papier sulfurisé. Laissez refroidir complètement.
Pour faire le glaçage:
- Pendant ce temps, pour faire le glaçage, mélanger tous les ingrédients dans un mélangeur à haute vitesse et mélanger jusqu'à consistance lisse. Étant donné que la teneur en eau des dattes varie et que les beurres de noix varient en termes de coulant, si cela semble trop mince, ajoutez un peu plus de poudre de cacao, trop épaisse, un peu plus d'eau.
Assembler:
- Pour assembler, placez une couche de gâteau sur une assiette et étalez-y un glaçage de 1/2 pouce d'épaisseur. Placez l'autre couche de gâteau par-dessus, puis étalez le glaçage restant sur le dessus et le bas des côtés du gâteau.