Ces cupcakes vegan au chocolat et aux cerises sont très sombres et intenses, pas pour les timides. Dévorez à vos risques et périls! Si tout le chocolat noir fondu est trop pour vous, essayez d'utiliser du chocolat au lait (végétalien), ou peut-être pourriez-vous remplacer la poudre de cacao par les barres de chocolat, mais vous devrez ajuster la quantité d'ingrédients humides. Si vous pouvez mettre la main sur un extrait de cerise - génial, utilisez-le! Je ne pouvais pas en trouver dans mes supermarchés locaux et ma tentative de combiner le jus de cerise frais avec la ganache a été un échec complet et total. Je vous recommande également d'utiliser, en particulier, des barres de chocolat pour recouvrir les gâteaux pour la ganache; les barres de chocolat ordinaires ne fondent pas correctement avec la crème. Lors de la préparation de la ganache, le chocolat doit devenir soyeux et brillant, pas granuleux. S'il ressemble davantage à ce dernier, il n'a pas fondu correctement ou il a brûlé. Veuillez suivre très attentivement les instructions de fusion. La fabrication (et la fusion) du chocolat est une science exacte!


Cupcakes au chocolat et aux cerises (végétaliens)

  • Sans produits laitiers
  • Vegan

Sert

12 grands cupcakes

Temps de cuisson

50

Ingrédients

Pour les gâteaux
  • 2,5 tasses de farine auto-levante
  • 3/4 tasse + 2 c. À soupe de cassonade
  • 1 tasse de lait d'amande
  • 1 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme
  • 2/3 tasse de chocolat noir de bonne qualité
  • 1,5 tasse de cerises, dont la moitié dénoyautées (ou 30 cerises)
Pour la ganache au chocolat
  • 1/3 tasse de crème de soja
  • 1 tasse de gâteau couvrant le chocolat noir
  • sucre glace (facultatif, je n'en ai pas utilisé)

Préparation

Pour les gâteaux
  1. Préchauffez le four à 180ºC / 356ºF.
  2. Tamisez la farine, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude dans un grand bol à mélanger et ajoutez le sucre. Dans un récipient séparé, mélanger le lait d'amande et le vinaigre de cidre de pomme et les laisser cailler un peu.
  3. Faites bouillir de l'eau dans une petite casserole et placez un bol en verre / plexiglas dessus. Divisez le chocolat en petits morceaux et laissez-le fondre sur l'eau chaude; de cette façon, il ne brûlera pas. Lorsqu'il est soyeux et brillant, il est prêt à être mélangé avec la farine, avec le lait caillé.
  4. Répartir la pâte dans 12 à 15 moules à cupcakes doublés, en plaçant une cerise dénoyautée au centre et en veillant à ce qu'elle soit recouverte par la pâte.
  5. Cuire au four pendant 23-25 ​​minutes.
Pour la ganache au chocolat
  1. Chauffer la crème de soja dans une petite casserole jusqu'à ce qu'elle commence à bouillir; à ce point, retirer du feu et déposer le chocolat, cassé en petits morceaux. Continuez à remuer avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'il soit parfaitement fondu.
  2. Lorsque les cupcakes se sont complètement refroidis et que la ganache s'est un peu refroidie (elle doit toujours être liquide,ne le mettez pas au frigo) déposer la ganache sur les cupcakes et décorer avec une cerise entière.