Un muffin aux grains entiers délicieusement humide enrobé de pépites de chocolat gluant et de carottes râpées. Sucré avec du sucre de coco et lié avec de la banane au lieu de l'huile. Comment cela peut-il être plus sain et agréable?!


Muffins aux gâteaux aux carottes et aux pépites de chocolat (végétaliens)

  • Sans produits laitiers
  • Vegan

Temps de cuisson

20

Ingrédients

Muffins

  • 1 1/2 tasse de farine de blé entier
  • 1/2 tasse de farine d'avoine
  • 1 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 3/4 tasse de sucre de coco
  • 2 bananes mûres en purée
  • 3/4 tasse de lait d'amande
  • 1/2 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 tasse de carotte râpée
  • 1/2 tasse de pépites de chocolat
recette de viande végétalienne s'effrite

Glaçage au fromage à la crème de cajou

  • 1 tasse de noix de cajou crues trempées
  • 1 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme
  • 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
  • 1 pincée de sel de mer
  • 1/4 tasse de lait de coco

Préparation

  1. Préchauffez le four à 350ºF. Tapisser un moule à muffins de moules à cupcakes.
  2. Dans un grand bol, fouetter ensemble tous les ingrédients secs (jusqu'au sucre de coco). Dans un petit bol à mélanger, écraser les bananes et incorporer le lait, le vinaigre et la vanille. Verser le mélange humide dans le sec et remuer jusqu'à ce qu'il soit juste combiné. Incorporer les carottes râpées et les pépites de chocolat.
  3. À l'aide d'une cuillère à crème glacée, verser une quantité égale de pâte dans chaque doublure jusqu'à ce qu'elle soit pleine aux 3/4. Cuire au four pendant 19-20 min. ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré en ressorte propre.
  4. Pendant la cuisson des cupcakes, préparez le glaçage. Dans un mélangeur à haute vitesse, mélangez tous les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient complètement lisses. Verser dans un petit pot et transférer au congélateur pendant 20 min. ou jusqu'à fermeté. D'ici là, les muffins devraient être complètement frais.
  5. Appliquez du glaçage et saupoudrez d'un peu de sucre de coco. Prendre plaisir!