J'ai allégé ces biscuits en remplaçant l'avoine par de la farine ordinaire et au lieu de «beurre», j'ai utilisé du tahini. Ces biscuits sont moelleux et légers avec une consistance de gâteau et juste un soupçon d'anis, et les saveurs sont parfaites pour Noël.


Biscuits aux pépites de chocolat avec pamplemousse et anis (végétalien)

  • Sans produits laitiers
  • Vegan

Sert

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Ingrédients

  • 2/3 tasse de farine tout usage
  • 1 1/2 tasse de farine de pâte de blé entier
  • 1 c. bicarbonate de soude
  • 1 c. stévia en poudre
  • 1/2 c. sel
  • 1 c. graines d'anis, transformées dans un moulin à épices (ou utilisez un mortier et un pilon)
  • 3 cuillères à soupe. tahini
  • 125 grammes. compote de pommes non sucrée
  • 1/4 tasse de jus d'orange
  • 1/4 tasse de xylitol (ou utilisez du sucre blanc ordinaire)
  • 1 cuillère à soupe. farine de graines de lin combinée avec 3 cuillères à soupe. l'eau
  • 1 c. extrait de vanille
  • 2 c. zeste de pamplemousse
  • 1/2 tasse de pépites de chocolat semi-sucrées végétaliennes

Préparation

  1. Tapisser deux plaques à pâtisserie de papier parchemin et préchauffer le four à 375F.
  2. Dans un bol de taille moyenne, fouetter ensemble les farines, le bicarbonate de soude, la stévia, le sel et les graines d'anis. Dans un grand bol, fouetter ensemble le tahini, la compote de pommes, le jus d'orange, le xylitol, le mélange de farine de lin, l'extrait de vanille et le zeste de pamplemousse.
  3. Mélanger les ingrédients secs dans les ingrédients humides et bien mélanger. Incorporer les pépites de chocolat. Déposer la pâte par la cuillerée à soupe pleine sur les plaques à pâtisserie préparées. Aplatissez doucement les cookies. Cuire au four de 10 à 12 minutes en faisant tourner les moules à mi-cuisson. Laissez les cookies refroidir sur les casseroles pendant quelques minutes avant de transférer les grilles de refroidissement en fil.