Cette tarte est une combinaison de crème de noix de coco et de citron vert, de sorte que le citron vert acidulé a été quelque peu apprivoisé - n'hésitez pas à augmenter la quantité de jus (en réduisant les autres liquides pour compenser) ou à ajouter plus de zeste de citron vert. La touche de chocolat et le croquant des noix de coco grillées et des éclats de cacao sont une merveilleuse contrepartie à la consistance crémeuse de la crème pâtissière.
Tarte à la crème au citron vert et à la noix de coco (végétalienne)
- Vegan
Sert
8
Ingrédients
Pour la pâte
- 1 tasse de repas aux noix
- 1 tasse de noix
- 1 cuillère à soupe. graines de chanvre
- 2 cuillères à soupe. sirop d'érable
- 2 cuillères à soupe. purée de dattes
Pour le revêtement de croûte
- 1 tasse de pépites de chocolat mi-sucré
- 1 cuillère à soupe. huile de noix de coco
- 1/4 de flocons de noix de coco grillés
- 2 cuillères à soupe. graines de cacao
- 1/2 c. extrait de vanille
Pour le remplissage
- 1 tasse de lait de coco entier
- 1/2 tasse d'eau
- 1 cuillère à soupe. flocons d'agar ou poudre
- 1 cuillère à soupe. poudre d'arrow-root mélangée avec 1/4 tasse d'eau froide
- 12 oz. tofu soyeux
- 1 cuillère à soupe. zeste de citron vert
- 1/4 tasse de jus de citron vert
- 2 cuillères à soupe. sirop d'érable
- 1/2 c. stévia liquide
Préparation
Pour la pâte
- Verser les noix dans le robot culinaire et mélanger jusqu'à ce qu'elles soient hachées grossièrement.
- Ajouter la farine de noix et les graines de chanvre et mélanger plusieurs fois.
- Ajouter les autres ingrédients et mélanger jusqu'à ce qu'un repas humide se forme.
- Verser dans un plat à tarte profond de 9 po et utiliser les mains mouillées pour tapoter la croûte jusqu'à ce qu'elle soit uniformément répartie le long du fond et des côtés.
Pour l'enrobage au chocolat
- Tapisser un petit plat ou un plat de cuisson de papier d'aluminium. Mettre de côté.
- Au bain-marie, faites fondre l'huile de coco et le chocolat.
- Une fois lisse, retirer du feu et incorporer la vanille, le Choffy (éclats de cacao) et la noix de coco grillée.
- Étalez environ la moitié du mélange au fond et sur les côtés de la croûte préparée.
- Sur la plaque à pâtisserie préparée, déposez du chocolat fondu pour former de petits disques - vous n'allez pas à la perfection ici. Mettez la plaque à pâtisserie et la croûte dans le «frigo» pendant que vous préparez la garniture.
Pour le remplissage
- Dans une petite casserole, porter à ébullition le lait de coco, l'eau et la gélose. Faire bouillir doucement pendant 5 minutes en remuant fréquemment.
- Pendant ce temps, mélanger le zeste de lime, le tofu soyeux, le jus de lime, le sirop d'érable, le liquide de stévia et le mélange d'arrow-root dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à ce quetrèslisse. Lorsque le mélange de lait de coco est prêt, versez-le dans le robot culinaire et pulsez plusieurs fois pour l'incorporer au mélange de tofu. Verser dans la croûte préparée et réfrigérer jusqu'à fermeté.
- Servir garni de disques de noix de coco-Choffy-chocolat sur le dessus.