Cette tarte est une combinaison de crème de noix de coco et de citron vert, de sorte que le citron vert acidulé a été quelque peu apprivoisé - n'hésitez pas à augmenter la quantité de jus (en réduisant les autres liquides pour compenser) ou à ajouter plus de zeste de citron vert. La touche de chocolat et le croquant des noix de coco grillées et des éclats de cacao sont une merveilleuse contrepartie à la consistance crémeuse de la crème pâtissière.


Tarte à la crème au citron vert et à la noix de coco (végétalienne)

  • Vegan

Sert

8

Ingrédients

Pour la pâte

  • 1 tasse de repas aux noix
  • 1 tasse de noix
  • 1 cuillère à soupe. graines de chanvre
  • 2 cuillères à soupe. sirop d'érable
  • 2 cuillères à soupe. purée de dattes

Pour le revêtement de croûte

  • 1 tasse de pépites de chocolat mi-sucré
  • 1 cuillère à soupe. huile de noix de coco
  • 1/4 de flocons de noix de coco grillés
  • 2 cuillères à soupe. graines de cacao
  • 1/2 c. extrait de vanille

Pour le remplissage


  • 1 tasse de lait de coco entier
  • 1/2 tasse d'eau
  • 1 cuillère à soupe. flocons d'agar ou poudre
  • 1 cuillère à soupe. poudre d'arrow-root mélangée avec 1/4 tasse d'eau froide
  • 12 oz. tofu soyeux
  • 1 cuillère à soupe. zeste de citron vert
  • 1/4 tasse de jus de citron vert
  • 2 cuillères à soupe. sirop d'érable
  • 1/2 c. stévia liquide

Préparation

Pour la pâte

  1. Verser les noix dans le robot culinaire et mélanger jusqu'à ce qu'elles soient hachées grossièrement.
  2. Ajouter la farine de noix et les graines de chanvre et mélanger plusieurs fois.
  3. Ajouter les autres ingrédients et mélanger jusqu'à ce qu'un repas humide se forme.
  4. Verser dans un plat à tarte profond de 9 po et utiliser les mains mouillées pour tapoter la croûte jusqu'à ce qu'elle soit uniformément répartie le long du fond et des côtés.

Pour l'enrobage au chocolat


  1. Tapisser un petit plat ou un plat de cuisson de papier d'aluminium. Mettre de côté.
  2. Au bain-marie, faites fondre l'huile de coco et le chocolat.
  3. Une fois lisse, retirer du feu et incorporer la vanille, le Choffy (éclats de cacao) et la noix de coco grillée.
  4. Étalez environ la moitié du mélange au fond et sur les côtés de la croûte préparée.
  5. Sur la plaque à pâtisserie préparée, déposez du chocolat fondu pour former de petits disques - vous n'allez pas à la perfection ici. Mettez la plaque à pâtisserie et la croûte dans le «frigo» pendant que vous préparez la garniture.

Pour le remplissage

  1. Dans une petite casserole, porter à ébullition le lait de coco, l'eau et la gélose. Faire bouillir doucement pendant 5 minutes en remuant fréquemment.
  2. Pendant ce temps, mélanger le zeste de lime, le tofu soyeux, le jus de lime, le sirop d'érable, le liquide de stévia et le mélange d'arrow-root dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à ce quetrèslisse. Lorsque le mélange de lait de coco est prêt, versez-le dans le robot culinaire et pulsez plusieurs fois pour l'incorporer au mélange de tofu. Verser dans la croûte préparée et réfrigérer jusqu'à fermeté.
  3. Servir garni de disques de noix de coco-Choffy-chocolat sur le dessus.