Je l'ai modifié un peu à mon goût, alors voici un petit gâteau qui est sûr à manger (modération bien sûr) qui est chargé d'huiles saines, de sucres alternatifs (qui sont sains) et de certains aliments sains cachés auxquels vous n'auriez jamais pensé à mettre dans une recette comme celle-ci.
Cupcakes au chocolat avec glaçage à la crème au beurre (végétalien, sans gluten)
- Sans produits laitiers
- Vegan
Ingrédients
Pour les cupcakes au chocolat
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme cru
- 1 tasse de lait d'amande maison (vous pouvez également utiliser du lait de coco entier)
- ¼ tasse de farine de tapioca ou de farine d'arrow-root
- 1 tasse de farine sans gluten
- ½ cuillère à café. levure chimique (non-aluminium)
- ¾ cuillère à café. bicarbonate de soude
- 1 To. cosses de graines de psyllium ou farine de graines de lin (graines de lin moulues)
- ½ cuillère à café. sel de mer
- 1/3 tasse de poudre de cacao crue
- 1 To. extrait de vanille ou poudre de gousse de vanille (c'est ce que j'ai utilisé)
- ¾ tasse de sucre de coco
- ½ tasse d'huile de noix de coco biologique extra vierge, liquéfiée
Glaçage au chocolat 'Buttercream'
- 1/2 tasse plus 2 To. purée de patate douce
- 3 To de sucre de coco
- 15-25 gouttes de liquide de stévia nature ou vanille, à votre goût
- 2 c. À thé d'extrait de vanille pure
- pincée de sel de mer fin
- 1/4 tasse de cacao cru ou de poudre de caroube
- 2,5 onces de chocolat noir de bonne qualité non sucré
- 1/4 tasse de tahini au sésame biologique lisse (sans noix)
- 2 To. huile de coco extra vierge biologique, fondue
Préparation
Pour les cupcakes au chocolat
- Préchauffer le four à 350 degrés F. Huiler légèrement un moule à muffins de 12 tasses.
- Mélanger le vinaigre de cidre de pomme avec le lait d'amande (ou lait de coco) dans un grand bol. Laisser reposer le mélange pendant quelques minutes pour créer un «babeurre».
- Dans un bol de taille moyenne, tamisez ensemble l'amidon (farine de tapioca ou d'arrow-root), la farine de sorgho, la levure chimique, le bicarbonate de soude, les cosses de graines de psyllium ou la farine de graines de lin, le sel de mer et la poudre de cacao.
- Ajoutez de la vanille, du sucre de coco et de l'huile de coco à votre mélange de «babeurre» et remuez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Incorporer les ingrédients secs et bien mélanger.
- Déposer la pâte dans le moule à muffins préparé et cuire au four de 20 à 22 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus rebondisse.
- Retirer les cupcakes du four et laisser refroidir quinze minutes dans la poêle. Retirer de la casserole après ce temps et transférer sur une grille de refroidissement en fil métallique et laisser refroidir complètement.
- Givrer avec du glaçage au chocolat 'Butterceam' (recette ci-dessous)
Pour le glaçage au chocolat 'Buttercream'
- Mettre la patate douce, le sucre de coco, la stévia, la vanille et le sel dans le robot culinaire et mélanger. Ajouter la poudre de cacao crue ou la poudre de caroube et mélanger. Mettre de côté.
- Dans une petite casserole à fond épais, placer le chocolat, le tahini et l'huile de coco à feu doux. Remuer constamment jusqu'à ce que le chocolat fonde; retirer du feu. Transformez le mélange dans le robot culinaire et mélangez le tout jusqu'à ce qu'il soit lisse et crémeux, en raclant les côtés au besoin.