Cupcakes au chocolat avec glaçage à la vanille (végétalien, sans gluten)

J'ai utilisé de la farine de riz dans quelques recettes maintenant, mais je dois dire que c'est mon effort le plus réussi à ce jour. Bien que je m'efforce depuis longtemps de cette texture parfaite de cupcake, aucune ne s'est approchée à distance de ces derniers - j'ai presque sauté de haut en bas avec plaisir quand j'en ai mordu en un; humide, duveteux, friable, luxuriant. Rien ne vaut la sensation de triompher dans la cuisine, surtout en ce qui concerne la cuisson. Des points bonus pour le manque de soja (à la fois dans le gâteau lui-même et dans le glaçage) et la pureté sans effort dont ils peuvent être faits.

Cupcakes au chocolat avec glaçage à la vanille (végétalien, sans gluten)

• Je suis libre

Ingrédients

• 3/4 tasse de farine de riz
• 1/4 tasse de poudre de cacao
• 1/2 tasse de xylitol ou de sucre végétalien
• 1/4 c. À thé de sel rose de l'Himalaya
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1/4 c. À thé de poudre à pâte
• 1/4 tasse d'eau
• 1/4 tasse de lait de coco
• 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
• 1/2 cuillère à café de vin blanc ou de vinaigre de cidre (végétalien)
• 1/8 tasse d'huile

• 1/2 tasse de tartinade de tournesol végétalienne
• 2 tasses de sucre végétal en poudre / glaçage
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• éclaboussure de lait de coco

Préparation

1. Préchauffez le four à 350 degrés Fahrenheit.
2. Tamisez la farine, le cacao, le xylitol, le sel, le bicarbe et la levure chimique dans un grand bol. Mélanger légèrement avec une spatule pour incorporer les ingrédients.
3. Ajoutez l'eau, le lait de coco, l'extrait de vanille, l'huile et le vinaigre aux ingrédients secs et pliez doucement à l'aide d'une spatule jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. La pâte sera assez épaisse.
4. Tapisser un moule à muffins de six grands moules et remplir chacun à moitié. Mettez immédiatement dans le four (en vous assurant qu'il est à 350 degrés Fahrenheit).
5. Cuire au four pendant 25 minutes. Au cours des dix dernières minutes, j'ai retourné le plateau pour m'assurer qu'ils étaient tous uniformément cuits. Insérez une brochette au centre, si elle sort propre, elles sont prêtes. Laisser refroidir complètement avant le glaçage. Je les laisse refroidir pendant dix minutes dans le bac avant de les transférer sur une grille de refroidissement.

1. Mélanger la tartinade de tournesol et 1 tasse de sucre à l'aide d'une spatule.
2. Ajouter l'extrait de vanille, le lait de coco et le reste du sucre glace et fouetter jusqu'à consistance légère et duveteuse à l'aide d'un fouet ballon. Vous pouvez utiliser immédiatement ou réfrigérer jusqu'à ce que vous en ayez besoin.
3. Prenez environ 1/4 tasse de glaçage à la vanille et combinez-le avec une cuillère à café de cacao en poudre à l'aide d'une spatule.
4. Transférer le mélange dans une poche à douille avec une buse de votre choix - je suis allé pour un effet étoile taille 30.
5. Lorsque les cupcakes sont complètement refroidis, glacer chacun avec le glaçage à la vanille à l'aide d'une spatule. Voici une vidéo utile: https://www.youtube.com/watch?v=FtzYFcl6nHw
6. Après que chacun ait été givré, une petite rosette sur chacun d'eux est tellement meilleure et plus mignonne à mon avis.