Ce n'est pas souvent que je me dis 'Sœur, tu es un génie extraordinaire'!. Mais je l'ai dit un jour (à haute voix en fait) après avoir créé ces plus excellents cupcakes au chocolat et à la betterave. Ayant besoin de mon chocolat sans culpabilité, j'ai décidé d'inclure de belles betteraves riches en antioxydants dans la recette. Les betteraves sont chargées de fibres, de vitamine C et d'acide folique et leur couleur rouge foncé naturelle donne à ces gâteries chocolatées riches une magnifique teinte rose minuit. Je savais quand je léchais le bol de pâte que cette recette allait être gagnante.
Cupcakes givrés au chocolat (végétalien)
- Sans produits laitiers
- Vegan
recette de pachadi aux canneberges
Calories
300
Sert
10-12 cupcakes
Ingrédients
Cupcakes- 1 1/2 tasse de betteraves cuites (environ 1 1/2 betterave de la taille d'une balle de tennis)
- 1/2 tasse de sirop d'érable pur (ne pasTante Jemima)
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille pur (éviter les arômes artificiels)
- 1 1/2 tasse de farine tout usage non blanchie
- 1/2 tasse de poudre de cacao non sucrée
- 3 c. À thé de poudre à pâte sans aluminium
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café de sel de mer finement moulu
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1/2 tasse de beurre végétalien fondu
- 1/3 tasse de lait de coco faible en gras (ou lait d'amande ou de riz)
- 11 dattes Medjool
- 1 avocat
- 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille pure
- 1/3 tasse + 1-2 c. À thé de poudre de cacao non sucrée
- 1/2 cuillère à soupe de lait de coco
- 1/8 cuillère à café de sel de mer
Préparation
Cupcakes- Cuire les betteraves en les frottant pour les laver. Peler légèrement toute peau rugueuse. Coupez le haut et le bas. Couper en cubes de 1 pouce et placer dans un cuiseur vapeur ou si vous n'en avez pas, placez-le dans une passoire métallique qui s'adapte au dessus du pot de sauce rempli d'environ 4-5 pouces d'eau à feu moyen. Placez un couvercle qui s'adapte à la passoire. Les betteraves ne doivent pas toucher l'eau. Cuire à la vapeur pendant environ 30 à 45 minutes. (attention à ne pas cuire toute votre eau à la vapeur) Les pièces doivent être molles lorsqu'elles sont percées avec une fourchette. Laisser refroidir complètement. Cette étape peut être effectuée la veille avec des betteraves cuites conservées au réfrigérateur.
- Placer les betteraves cuites, le sirop et la vanille dans le robot culinaire et mélanger. Ensuite, traitez à puissance élevée pendant 3 à 5 minutes jusqu'à consistance très lisse. (tellement jolie…)
- Mélanger la farine, le cacao, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle dans un bol. Ajouter le mélange de betteraves et le lait de coco aux ingrédients secs et mélanger pour combiner.
- Ajouter l'huile de coco fondue et bien mélanger avec une cuillère.
- Tapisser le moule à cupcake de gobelets en papier ou de graisse avec un spray d'huile et remplir les 3/4 du chemin de pâte. (C'est OK pour lécher le bol… personne ne regarde)
- Cuire au four à 350 F pendant 16-18 minutes. (11 minutes pour les mini cupcakes) Les dessus doivent être fermes au toucher léger. Ne pas trop cuire. Laissez refroidir pendant 15 minutes pendant que vous faites le glaçage.
- Retirez les noyaux et la peau des dattes. C'est une douleur dans la croupe, mais elle affecte la crémosité du glaçage. Peu importe combien vous le traitez, vous ne pouvez pas rendre la peau lisse et cela gâche la texture. Les dates sont très collantes, donc le moyen le plus simple que j'ai trouvé pour enlever les peaux, est d'avoir un bol d'eau à côté de vous et de tremper vos doigts dans l'eau pendant que vous enlevez la peau. Essayez de trouver les dates dont la peau est déjà lâche pour le rendre facile.
- Lavez et coupez l'avocat. Lavez toujours les fruits et légumes même si vous ne mangez pas la peau. Lorsque vous faites glisser votre couteau pour couper, vous faites tout glisser à la surface à travers les aliments. L'avocat parfait est noir verdâtre foncé (pas tout noir) à l'extérieur et donne de la pression lorsqu'il est pressé. Coupez en deux tout autour et tournez pour ouvrir. Retirez avec une cuillère et jetez la fosse.
- Placez tous les ingrédients dans le robot culinaire, appuyez sur Salut et sortez le bejeziz jusqu'à ce qu'il soit onctueux. Traitez-le ensuite une minute de plus.
- Givre les cupcakes une fois refroidis. Conservez les cupcakes au réfrigérateur et consommez dans les 4 jours (pas difficile à faire…) pour un meilleur goût.