Mousse au chocolat empilée sur un gâteau au fromage crémeux à la new-yorkaise, cuite sur un brownie fondant!


Gâteau au fromage à la mousse au chocolat (végétalien)

  • Sans produits laitiers
  • Vegan

Temps de cuisson

60

Ingrédients

  • 1/2 recette de brownies au fudge
  • 1 ganache en lot
  • 2 tasses de fromage à la crème végétalien
  • 2 cuillères à soupe de beurre végétalien fondu
  • 3/4 tasse de sucre
  • 3 cuillères à soupe de fécule de maïs
  • 2 cuillères à soupe de farine tout usage
  • 1 cuillère à café d'oeuf végétalien
  • 1 tasse de lait végétal
  • 1 1/2 cuillère à café d'acide lactique végétalien
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille
  • 2 tasses de restes de gâteau
  • 1 / 4-1 / 2 tasse de ganache
  • 3/6 cuillères à soupe de rhum
  • Chocolat semi-sucré végétalien
  • 2 cuillères à soupe de café infusé chaud
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1/4 tasse d'Aquafaba
  • 1/8 cuillère à café de poudre d'agar
  • 4 cuillères à soupe de sucre granulé
  • 1/4 cuillère à café de crème de tartre
  • 1 boîte de lait de coco

Préparation

  1. Préparez d'abord la recette du brownie selon les instructions.
  2. Si vous avez fait la recette complète, divisez la pâte en deux et faites cuire 1 moitié dans un moule à gâteau de 7 pi graissé et tapissé de papier sulfurisé.
  3. L'autre pâte à brownie peut être cuite comme vous le souhaitez!
  4. Cuire au four préchauffé à 350 ° F pendant 18 minutes et pendant ce temps, vous pouvez préparer la pâte à gâteau au fromage.
  5. Pour le gâteau au fromage, combiner tous les ingrédients dans un robot culinaire ou un mélangeur et mélanger
  6. Attendez que le brownie soit cuit et laissez-le refroidir pendant environ 30 minutes dans la poêle avant de verser la pâte au gâteau au fromage par-dessus.
  7. Cuire au bain-marie dans un four préchauffé à 350 ° F pendant 50 minutes.
  8. Éteignez le four, mais laissez le gâteau au fromage à l'intérieur pour refroidir encore 50 minutes, puis laissez-le refroidir complètement sur le comptoir pendant environ une heure.
  9. Réfrigérer au moins 5 heures ou toute la nuit avant de démouler.
  10. Préparez les boules de gâteau au rhum en combinant les morceaux de gâteau, la ganache et le rhum dans un grand bol et mélangez jusqu'à ce que tout soit combiné.
  11. Scoop balles sur du papier sulfurisé, puis roulez-les pour perfectionner les boules en forme.
  12. Tremper dans le chocolat tempéré et réfrigérer jusqu'à ce que vous en ayez besoin
  13. Mélanger le café chaud et la poudre d'agar et fouetter doucement. Gardez-le au chaud ou l'agar prendra et vous devrez refondre.
  14. Pendant ce temps, ouvrez la boîte de lait de coco qui a été réfrigéré pendant la nuit et retirez soigneusement la graisse qui se trouve sur le dessus et placez-la dans un mélangeur avec un fouet, utilisez le liquide de noix de coco pour autre chose (comme un smoothie ou une recette qui ne demande pas de graisse de noix de coco)
  15. Fouettez la crème de noix de coco pour obtenir des pics mous et réservez au réfrigérateur
  16. Faire fondre le chocolat dans un grand bol au bain-marie ou dans un bol allant au micro-ondes
  17. Ajouter le café chaud avec l'agar et l'extrait de vanille au chocolat fondu tout en fouettant vigoureusement pour bien l'incorporer.
  18. Ajouter la crème de noix de coco fouettée réservée et fouetter doucement
  19. Fouetter l'aquafaba / agar avec la crème de tartre en pics fermes tout en ajoutant lentement le sucre
  20. Prenez une petite portion de la meringue AF et incorporez-la au mélange de chocolat pour éclaircir.
  21. Pliez doucement le reste de l'AF
  22. Tapisser un bol de 6 'de diamètre sur le dessus d'une pellicule plastique et verser la mousse dans le bol.
  23. Réfrigérez jusqu'à ce que le mélange prenne - il durcira en fait dans les 30 minutes! (Cette gélose est un rêve!)
  24. Démouler le cheesecake, puis la mousse au chocolat entièrement prise et assembler le gâteau!