Ces muffins végétaliens sont sans huile avec du beurre d'arachide et des pépites de chocolat double. Les framboises fraîches et sucrées remplacent la gelée et ajoutent une belle surprise.


Muffins au chocolat, beurre d'arachide et gelée (végétalien)

  • Accueille les enfants

Ingrédients

  • 1 2/3 tasse de farine de pâtisserie au blé entier
  • 3/4 tasse de sucre de xylitol (j'ai utiliséXylamarque)
  • 1/4 tasse de cacao non sucré
  • 1 c. bicarbonate de soude
  • pincée de sel
  • 1 tasse de lait de noix
  • 1/3 tasse de beurre d'arachide naturel en morceaux
  • 1 c. vinaigre de cidre de pomme
  • 3/4 c. beurre d'arachide ou extrait de vanille
  • 1 tasse de framboises fraîches
  • 1/2 tasse de pépites de chocolat mi-sucré

Préparation

  1. Préchauffez le four à 350F et vaporisez légèrement 12 moules à muffins avec de l'huile.
  2. Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine, le sucre, le cacao, le bicarbonate de soude et le sel. Dans un petit bol, fouetter le lait de noix, le beurre d'arachide, le vinaigre et l'extrait. Versez ceci dans les ingrédients secs et mélangez bien. Incorporer les pépites de chocolat puis incorporer délicatement les framboises.
  3. Répartir la pâte entre les moules à muffins et cuire au four pendant 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre. Laisser refroidir les muffins pendant un certain temps dans la poêle, puis retirer délicatement et laisser refroidir complètement sur une grille.