Ces magnifiques cupcakes au chocolat et à la framboise peuvent ressembler à votre confection de chocolat typique, mais comme ils sont faits avec tous les ingrédients naturels et sans gluten, ils sont un régal dont vous pouvez vous sentir bien! La génoise est faite de farine de sarrasin, d'amandes moulues, de poudre de cacao crue, de lait de coco et de framboises et garnie d'un glaçage épais et crémeux au chocolat et à la noix de coco. Ornez-les de pétales de rose séchés pour une jolie présentation.


Petits gâteaux au chocolat et aux framboises (végétaliens, sans gluten)

  • Sans produits laitiers
  • Vegan

Sert

12 cupcakes

Ingrédients

Pour les cupcakes:

  • 1 tasse de farine de sarrasin
  • 1/2 tasse d'amandes moulues
  • 1/4 tasse de poudre de cacao crue
  • 3/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • Une pincée de sel de mer
  • 1/3 tasse d'huile de noix de coco, fondue et refroidie
  • 1/2 tasse de sirop d'érable
  • 3/4 tasse de lait de coco
  • 2 cuillères à café de vinaigre de cidre de pomme
  • 1 cuillère à café de vanille
  • 1/2 tasse de framboises
le riz gluant à la mangue est-il végétalien

Pour le glaçage au chocolat et à la noix de coco:

  • 1 tasse de crème de noix de coco
  • 2 cuillères à soupe de farine de noix de coco
  • 1 cuillère à soupe de sirop d'érable
  • 1/2 tasse de chocolat noir

Pour le nappage:

  • Pétales de rose séchés
  • Framboises fraîches
  • Framboises lyophilisées
  • Plumes de cacao crues
cocotte de riz brun végétalien

Préparation

  1. Préparez d'abord le glaçage au chocolat et à la noix de coco car il prend du temps à prendre. Si vous le pouvez, préparez la veille et laissez au réfrigérateur toute la nuit.
  2. Hacher le chocolat noir et mettre dans un petit bol.
  3. Dans une casserole, mélanger la crème de noix de coco avec la farine de noix de coco et chauffer à feu doux jusqu'à ce qu'elle atteigne un point d'ébullition.
  4. Versez le mélange sur le chocolat haché et remuez jusqu'à ce que tout soit fondu.
  5. Ajouter le sirop d'érable et laisser refroidir un peu. Transférer au réfrigérateur pour obtenir une consistance tartinable. Il faudra au moins 3 heures pour que le mélange s'étale sur les cupcakes.
  6. Préchauffez le four à 375 ° F.
  7. Tapisser un moule à cupcakes à 12 trous avec des boîtes à cupcakes.
  8. Dans un bol, fouetter ensemble la farine de sarrasin, les amandes moulues, la poudre de cacao, le bicarbonate de soude et le sel. Mettre de côté.
  9. Dans un autre bol, fouetter ensemble l'huile de coco fondue, le sirop d'érable, le lait de coco, le vinaigre de cidre de pomme et la vanille. Ajouter au mélange sec et mélanger jusqu'à homogénéité.
  10. Enfin, incorporez les framboises.
  11. Verser le mélange dans vos cupcakes préparés et cuire au four environ 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un bâton à cocktail en ressorte propre.
  12. Retirer du four une fois prêt et laisser refroidir pendant 15 minutes avant de passer sur une grille pour refroidir complètement.
  13. Glacer avec le glaçage au chocolat et à la noix de coco et saupoudrer de votre choix de garnitures.

Remarques

Conserver au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Vous pouvez remplacer l'huile de coco par de l'huile d'olive, du lait de coco par du lait d'amande et utiliser de la poudre de cacao au lieu du cacao cru si vous le souhaitez. N'utilisez pas de framboises surgelées dans une pâte à cette occasion car cela rendrait la pâte très épaisse.