Si vous ne savez pas ce qu'est un cookie rugelach, lorsque vous en goûtez un, vous vous demanderez quelle est cette note de fond onctueuse qui est si surprenante dans un cookie! Oui, c'est le fromage à la crème. Dans ce cas, le fromage à la crème végétalien se mélange à la confiture de framboise et aux pépites de chocolat fondu pour un dessert crémeux, chocolaté et acidulé que vous adorerez.
Rugelach au chocolat et aux framboises (végétalien)
- Sans produits laitiers
- Végétalien riche en glucides
- Vegan
fromage cheddar fort végétalien
Calories
120
Sert
48
Temps de cuisson
35
Ingrédients
- 2 1/2 tasses de farine tout usage
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 1 tasse de beurre végétalien
- Paquet de 8 onces de fromage à la crème végétalien
- 1/4 cuillère à café d'acide lactique végétalien
- 1/2 tasse de sucre granulé
- 2 cuillères à soupe de substitut d'oeuf végétalien
- 1/4 tasse d'eau froide
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 1/2 tasse de confiture de framboises
- 3/4 tasse de mini pépites de chocolat végétalien
- Biscuits au chocolat végétalien écrasés (facultatif)
- Aquafaba, pour brosser les cookies avant la cuisson
- Sucre de cannelle, pour saupoudrer
Préparation
- Crémer le beurre végétalien et le fromage à la crème pour lisser.
- Ajouter le sucre granulé et battre à vitesse moyenne jusqu'à consistance légère et duveteuse environ 3 minutes.
- Pendant ce temps, combiner l'oeuf végétalien avec l'eau froide et fouetter doucement, puis y ajouter l'extrait de vanille.
- Ajouter le mélange d'oeufs végétalien au mélange de beurre en crème et bien mélanger, gratter le fond et les côtés du bol pour un mélange uniforme.
- Tamisez la farine avec la levure chimique puis ajoutez le tout au batteur et mélangez à basse vitesse pour combiner.
- Envelopper la pâte dans 3 disques égaux séparés et réfrigérer pendant au moins 2 heures ou toute la nuit.
- Une fois la pâte détendue et refroidie, pétrissez-la légèrement sur une surface farinée pour former un disque rond puis roulez-la jusqu'à 12 pouces de diamètre.
- Étalez avec environ 1/2 tasse de confiture de framboises puis saupoudrez avec environ 1/4 tasse de mini chips et 2 cuillères à soupe de biscuits écrasés
- Coupez le cercle de pâte en premier en coupant le morceau entier en quartiers. Ensuite, chaque quartier est coupé en 4 morceaux pour un total de 16 quartiers.
- Roulez chaque coin du bord gras vers le centre.
- Placer les biscuits sur un tapis de cuisson en silicone sur une plaque à pâtisserie, badigeonner d'aquafaba puis saupoudrer de sucre à la cannelle et cuire au four préchauffé à 375 ° F pendant 30 à 35 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Remarques
Conservez les cookies dans un récipient hermétique jusqu'à 2 semaines à température ambiante.