Ce gâteau aux fruits végétalien est parfait pour les vacances! Non seulement il a une texture délicieuse, mais c'est aussi un peu arrosé aussi!


Gâteau de Noël (végétalien)

  • Sans produits laitiers

Ingrédients

  • 1 kg de fruits secs mélangés (mélange de raisins secs, figues, abricots, cerises, cassis)
  • 1/4 tasse de zestes d'agrumes confits
  • Jus de deux oranges
  • 150 ml de rhum, plus un supplément pour l'alimentation
  • 1 tasse d'huile de noix de coco
  • 1 tasse de cassonade
  • 4 cuillères à soupe de farine de lin
  • 1/2 tasse d'eau
  • 3/4 tasse de farine nature
  • 1 tasse d'amandes moulues
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/4 cuillère à café de clous de girofle moulus
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Préparation

  1. Dans une grande casserole / wok profond, prendre les fruits secs, les écorces confites, le rhum, le sucre, l'huile de coco et mettre à feu moyen. Remuer continuellement et porter à ébullition. Laisser mijoter 5 minutes. Coupez le feu. Laissez-le au frais.
  2. Dans un autre grand bol, fouetter ensemble la farine, les amandes moulues, la levure chimique, la cannelle moulue et les clous de girofle moulus. Mettez de côté.
  3. Graisser un moule à gâteau rond de 9 pouces ou plus. Tapisser le fond d'une double feuille de papier parchemin. Tapissez les côtés. Enveloppez une double couche de papier journal à l'extérieur et fixez-la avec une ficelle ou un ruban adhésif. Préchauffer le four à 300 ° F.
  4. Remuer la farine de lin avec 1 tasse d'eau. Laisser reposer 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit épais et gélatineux.
  5. Mélangez-le au mélange de fruits refroidi. Ajoutez le jus d'orange. Bien mélanger.
  6. Maintenant, ajoutez le mélange de farine. Bien mélanger pour qu'il n'y ait pas de poches de farine.
  7. Verser la pâte dans le moule préparé. Niveler le dessus et cuire au four pendant 2 heures. Tente avec une feuille si le dessus brunit trop vite. Vérifiez avec une brochette pour la cuisson.
  8. Retirez le gâteau du four. Percez des trous avec une brochette. Verser sur 2 cuillères à soupe de rhum. Laissez le gâteau refroidir complètement dans la poêle.
  9. Décollez le papier parchemin. Badigeonner le haut, le bas et les côtés avec du rhum. Envelopper dans un film étirable. Badigeonner d'alcool tous les quinze jours.