Ce gâteau aux fruits végétalien est parfait pour les vacances! Non seulement il a une texture délicieuse, mais c'est aussi un peu arrosé aussi!
Gâteau de Noël (végétalien)
- Sans produits laitiers
Ingrédients
- 1 kg de fruits secs mélangés (mélange de raisins secs, figues, abricots, cerises, cassis)
- 1/4 tasse de zestes d'agrumes confits
- Jus de deux oranges
- 150 ml de rhum, plus un supplément pour l'alimentation
- 1 tasse d'huile de noix de coco
- 1 tasse de cassonade
- 4 cuillères à soupe de farine de lin
- 1/2 tasse d'eau
- 3/4 tasse de farine nature
- 1 tasse d'amandes moulues
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/4 cuillère à café de clous de girofle moulus
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
Préparation
- Dans une grande casserole / wok profond, prendre les fruits secs, les écorces confites, le rhum, le sucre, l'huile de coco et mettre à feu moyen. Remuer continuellement et porter à ébullition. Laisser mijoter 5 minutes. Coupez le feu. Laissez-le au frais.
- Dans un autre grand bol, fouetter ensemble la farine, les amandes moulues, la levure chimique, la cannelle moulue et les clous de girofle moulus. Mettez de côté.
- Graisser un moule à gâteau rond de 9 pouces ou plus. Tapisser le fond d'une double feuille de papier parchemin. Tapissez les côtés. Enveloppez une double couche de papier journal à l'extérieur et fixez-la avec une ficelle ou un ruban adhésif. Préchauffer le four à 300 ° F.
- Remuer la farine de lin avec 1 tasse d'eau. Laisser reposer 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit épais et gélatineux.
- Mélangez-le au mélange de fruits refroidi. Ajoutez le jus d'orange. Bien mélanger.
- Maintenant, ajoutez le mélange de farine. Bien mélanger pour qu'il n'y ait pas de poches de farine.
- Verser la pâte dans le moule préparé. Niveler le dessus et cuire au four pendant 2 heures. Tente avec une feuille si le dessus brunit trop vite. Vérifiez avec une brochette pour la cuisson.
- Retirez le gâteau du four. Percez des trous avec une brochette. Verser sur 2 cuillères à soupe de rhum. Laissez le gâteau refroidir complètement dans la poêle.
- Décollez le papier parchemin. Badigeonner le haut, le bas et les côtés avec du rhum. Envelopper dans un film étirable. Badigeonner d'alcool tous les quinze jours.