Tant de choses à aimer dans cette soupe au chutney et aux lentilles rouges à la noix de coco! Cette soupe est réconfortante lorsque vous vous sentez fatiguée et contient également suffisamment de protéines faciles à digérer pour renforcer votre corps après le traitement.



Soupe aux chutney et aux lentilles rouges à la noix de coco (végétalienne)

  • Sans produits laitiers
  • Vegan

Calories

368

Sert

6

Temps de cuisson

30

Ingrédients

Pour la soupe:

  • à soupe d'huile de coco vierge
  • 1 tasse d'oignon rouge en dés
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 2 pouces de racine de gingembre, pelée et râpée
  • 1 cuillère à café de coriandre
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1/2 cuillère à café de cumin
  • 1/2 cuillère à café de sel masala (facultatif)
  • 1/2 cuillère à café de sel marin Pincée de poivre
  • 14 1/2 onces de tomates en dés
  • 14 onces peuvent de lait de coco entier (réserver 3 cuillères à soupe pour le chutney)
  • 3 tasses de bouillon de légumes
  • 3 tasses de cubes de courge musquée pelée et épépinée de 1 pouce
  • 1 tasse de lentilles rouges séchées, rincées


Chutney:

  • 1/2 tasse de coriandre fraîche, légèrement tassée
  • 1/2 tasse de menthe fraîche, en vrac
  • 1/3 tasse de noix de coco râpée non sucrée, légèrement grillée
  • 3 cuillères à soupe de lait de coco entier
  • 2 cuillères à café de sirop d'érable
  • 1 citron vert, en jus
  • 1 pincée de sel de mer
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Préparation

  1. Pour la soupe, placez une grande casserole sur la cuisinière et chauffez l'huile de coco à feu moyen
  2. Ajouter les oignons et faire sauter pendant 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient translucides et mous
  3. Faire sauter l'ail, le gingembre, la coriandre, le curcuma, le cumin, le garam masala, le sel et le poivre. Bien mélanger pour enrober les oignons et l'ail dans les épices et cuire pour une autre
  4. Ajouter les tomates en dés, le lait de coco, le bouillon, la courge et les lentilles et mélanger
  5. Couvrir la casserole, porter à ébullition, puis réduire à ébullition. Laisser cuire 30 minutes ou jusqu'à ce que la courge et les lentilles soient tendres et bien cuites
  6. Pendant que la soupe mijote, fouetter tous les ingrédients du chutney dans le robot culinaire jusqu'à ce que les herbes soient finement
  7. Versez la soupe dans des bols, versez environ 2 cuillères à soupe de chutney sur chaque bol de soupe, et
  8. Conservez le chutney et la soupe séparément dans des récipients hermétiques dans le réfrigérateur jusqu'à 5 La soupe peut également être congelée pendant 3-4 mois. Le chutney se mange mieux frais, dans les 4 jours.

Information nutritionnelle

Par portion: Calories: 368 # Glucides: 43 g # Lipides: 16 g # Protéines: 10 g # Sodium: 565 mg # Sucre: 10 g Remarque: Les informations présentées sont basées sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.