Ces trois chutneys ou condiments sont absolument délicieux et se marieront bien avec tous vos plats préférés. N'hésitez pas à adapter chaque recette à vos goûts!


Chutney Trio (Vegan)

  • Sans produits laitiers
  • Vegan

Ingrédients

Tamarind Chutney

  • 1/4 tasse de pulpe de tamarin
  • 1/4 tasse d'eau chaude
  • 2 cuillères à soupe de sucre brun ou blanc
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 4 gousses d'ail
  • 1 poivre habanero
  • 4 feuilles de coriandre
  • 1 branche d'oignons verts

Chutney au concombre

  • 2 concombres anglais, pelés
  • 3 feuilles de culantro
  • 2 gousses d'ail
  • 1 poivre scotch bonnet
  • 1 branche d'oignon vert
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • jus d'un demi citron vert

Chutney de mangue

  • 1 grosse mangue verte, pelée et coupée en cubes
  • 3 feuilles de culantro
  • 4 gousses de galic
  • 1 poivre scotch bonnet
  • 1 branche d'oignon vert
  • 1/2 cuillère à café de sel

Préparation

Tamarind Chutney

  1. À la pulpe de tamarin, ajoutez l'eau chaude. Mettez cela de côté pour raide. Cela aidera à ramollir la pulpe pour une manipulation facile.
  2. Dans un robot culinaire, ajouter les oignons verts, l'ail, le poivre et le culantro. Pulse dans une pâte fine.
  3. Avec vos doigts, écrasez la pulpe du tamarin jusqu'à ce qu'elle soit ramollie et fondue dans l'eau. Ajoutez le sucre, le sel et l'assaisonnement vert que vous avez pulsé. Goûtez au sel et à la douceur. S'il est encore trop acide, ajoutez plus de sucre.

Chutney au concombre

  1. Lavez et épluchez le concombre, vous pouvez laisser une partie de la peau. Râper le concombre sur le grand côté de la râpe.
  2. À l'aide d'un chiffon à fromage ou de vos mains, retirez autant d'eau que possible du concombre. Mettre de côté.
  3. Broyer ensemble le culantro, le poivre, l'ail et l'oignon vert. Ajouter au concombre râpé. Ajouter le sel et le jus de citron vert, bien mélanger.

Chutney de mangue

  1. Dans un robot culinaire, ajouter la mangue en cubes, le culantro, l'ail, le poivre, les oignons verts et le sel. Pulse tout ensemble. Il n'a pas besoin d'être purifié. Juste de petits morceaux.
  2. Goûtez au sel, ajoutez-en si nécessaire.