La préparation générale de cette recette semble complexe, mais à part bricoler les gâteaux de polenta, le reste du repas se rassemble assez rapidement. Les haricots noirs ont ajouté un caractère profond et fumé à ces hamburgers, ce qui en fait un repas très satisfaisant.


Burgers de haricots noirs à la coriandre sur des gâteaux de polenta (végétaliens)

  • Sans produits laitiers
  • Vegan

Calories

743

Temps de cuisson

70

Ingrédients

Pour la base de polenta:

  • 3 tasses d'eau
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 1/2 tasse de polenta (semoule de maïs)
  • Huile pour friture peu profonde

Pour les hamburgers de haricots noirs:

  • 1 et 1/2 tasse de haricots noirs cuits
  • 1 oignon rouge de taille moyenne, haché finement
  • 1/2 tasse de champignons finement hachés
  • 1 cuillère à soupe de jalapeño fraîchement haché (un piment jalapeño)
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
  • 1 cuillère à soupe de cumin moulu
  • 1 et 1/2 cuillères à café de paprika fumé
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/2 tasse de coriandre hachée
  • 2 cuillères à soupe de farine de pois chiches
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Guacamole, oignons rouges tranchés (pour servir)

Préparation

  1. Porter l'eau, le sel et le poivre noir à ébullition et la polenta et cuire environ 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que la polenta ait une consistance de bouillie épaisse. Versez la polenta sur une surface plate graissée s'étalant sur environ 1/2 pouce d'épaisseur et laissez-la refroidir pendant environ 30 minutes, pendant que vous travaillez sur les hamburgers de haricots noirs
  2. À l'aide d'un cutter rond coupé en petits cercles de 3 pouces.
  3. Faire chauffer l'huile pour une friture peu profonde et ajouter les gâteaux de polenta et cuire environ 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés. Laissez reposer.
  4. Écraser les haricots noirs et mélanger avec l'oignon rouge, les champignons hachés, le piment jalapeño, le jus de lime, le cumin moulu, le paprika fumé, le sel et la coriandre hachée. Ajouter la farine de pois chiches. Façonner en petits hamburgers pour correspondre à la taille des gâteaux de polenta ou des petits pains à glissière.
  5. Placer au réfrigérateur environ 30 minutes.
  6. Faire chauffer l'huile d'olive sur une poêle plate, ajouter les hamburgers en une seule couche et cuire environ 3 à 4 minutes de chaque côté.
  7. Pour servir et assembler, placez un burger sur un gâteau de polenta. Accompagner d'un peu de guacamole et d'oignons rouges tranchés.

Information nutritionnelle

Calories totales: 743 # Glucides totaux: 88 g # Lipides totaux: 30 g # Protéines totales: 31 g # Sodium total: 818 g # Sucres totaux: 6 g Remarque: Les informations présentées sont basées sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.