Cupcakes à la cannelle avec glaçage aux mûres (végétalien)

Êtes-vous un fan de gâteaux moelleux infusés à la cannelle? Qu'en est-il du glaçage crémeux sans sucre, naturellement coloré? Eh bien ne cherchez plus d'amis, ces cupcakes à la cannelle avec du glaçage à la noix de cajou et aux mûres sont là pour apporter un peu de magie d'automne dans votre vie cet automne! Les gâteaux parfaits pour vous voir dans la nouvelle saison, aromatisés avec les célèbres épices de l'automne, la cannelle et décorés avec une douce garniture de mûres de fin d'été et un glaçage luxuriant aux noix de cajou et aux mûres.


Cupcakes à la cannelle avec glaçage aux mûres (végétalien)

  • Sans produits laitiers
  • Vegan

Temps de cuisson

20

Ingrédients

Cupcakes à la cannelle

  • 1/2 tasse de sucre de coco
  • 1/2 tasse de beurre végétalien
  • 2 cuillères à soupe de mélasse
  • 2 œufs de lin (2 cuillères à soupe de graines de lin mélangées à 5 cuillères à soupe d'eau)
  • 2 tasses de farine nature
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • Pincée de sel
  • 2 cuillère à café de cannelle
  • 1/8 cuillère à café de muscade
  • 1 cuillère à café de vanille
  • 1 tasse de lait non laitier

Glaçage

  • 1 tasse de noix de cajou, trempées et égouttées
  • 1/2 tasse de lait de coco
  • 2 cuillères à soupe d'huile de coco
  • 1/4 tasse de mûres
  • 1 cuillère à café de vanille
  • 1/2 citron, pressé

Préparation

  1. Commencez par préparer le glaçage. Écraser les mûres en pulpe dans un petit bol avec une fourchette. Ajouter tous les ingrédients du glaçage au robot culinaire et mélanger pendant 7 à 8 minutes, jusqu'à ce que ce soit vraiment lisse et crémeux. Arrêtez-vous et raclez les côtés du processeur au besoin. Réserver le glaçage pour réfrigérer au réfrigérateur.
  2. Chauffer le four à 360 ° F et tapisser un moule à cupcake de 10 caisses.
  3. Dans un grand bol, battre le sucre de coco, le beurre et la mélasse jusqu'à consistance lisse. Ajouter les œufs de lin et mélanger à nouveau pour combiner. Incorporer la farine, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle et la muscade. Ajouter le lait de soja et mélanger avec une cuillère. La pâte doit être épaisse, mais versable. Verser la pâte dans des cupcakes à environ 2/3 du chemin.
  4. Cuire au four de 18 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre. Laisser refroidir dans la casserole pendant 5 minutes avant de transférer sur des grilles de refroidissement.
  5. Remplissez une poche à douille avec une grande buse à pointe étoile et une cuillère de glaçage aux mûres. Agiter sur des cupcakes et garnir de pépites et de mûres.
  6. Prendre plaisir!