Gâteau roulé à la cannelle avec tourbillons de dattes Medjool à la cannelle (végétalien, sans gluten, paléo)

Tout le monde aime les brioches à la cannelle, non? Ce gâteau à la cannelle est super rapide et facile, et le résultat est également très satisfaisant!


Gâteau roulé à la cannelle avec tourbillons de dattes Medjool à la cannelle (végétalien, sans gluten, paléo)

  • Sans produits laitiers
  • Paleo Vegan
  • Vegan

Temps de cuisson

25

Ingrédients

Pâte:

  • 2 tasses de lait d'amande / riz
  • 1 1/4 once de levure fraîche ou 2 sachets de levure sèche
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à soupe de cardamome
  • 1/2 cuillère à café de poudre de gousse de vanille
  • 1/4 tasse de sucre de coco ou d'érythritol
  • 3 cuillères à soupe de sirop d'érable
  • 2 tasses de farine tout usage sans gluten
  • 1/2 tasse de farine d'amande
  • 1/2 cuillère à café de gomme de xanthane
  • 1 cuillère à soupe de psyllium
  • 5 cuillères à soupe d'huile de coco fondue
  • 0 à 1/2 tasse d'amidon de tapioca si la pâte est trop collante
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Tourbillons de cannelle:

  • 15 dattes medjool dénoyautées et trempées
  • 3 cuillères à soupe d'huile de coco
  • 2 cuillères à café de cannelle en poudre
  • pincée de sel
  • 1 cuillère à soupe de farine de noix de coco

Préparation

  1. Pour la pâte: mélanger le lait tiède et la levure dans votre bol, puis mélanger jusqu'à dissolution. Ajouter le sel, la cardamome, la vanille, le sucre de coco et le sirop d'érable et donner un petit fouet.
  2. Mélanger le xanthane et le psyllium dans les farines. Commencez à ajouter de la farine au mélange de l'étape précédente. Ajoutez l'huile.
  3. Mélanger soigneusement la pâte jusqu'à ce que la pâte soit douce et lisse.
  4. Pour les tourbillons: Mélanger le tout avec un mélangeur à stick jusqu'à consistance lisse. Vous êtes maintenant prêt à mettre la pâte dans une plaque à pâtisserie.
  5. Placer la pâte dans le plateau et faire des tourbillons avec la pâte de cannelle / medjool pour obtenir un aspect marbré. Vous pouvez également utiliser du beurre de cajou pour faire des tourbillons plus savoureux. Vous pouvez également badigeonner le gâteau avec du sirop d'érable dilué avec de l'eau, mais ce n'est pas nécessaire.
  6. Laisser lever le gâteau une demi-heure et cuire au four à 350 ° F pendant 20 à 25 min.
  7. Vous pouvez ajouter du beurre de noix de cajou et du chocolat cru sur le gâteau après qu'il ait refroidi (facultatif).