Je ne peux pas dire que cette recette est saine… mais indulgente! Ce sont les vacances après tout, et je ne peux rien imaginer de mieux que de me réveiller avec ces bébés. Comme pour la plupart des pâtisseries impliquant de la levure, il y a de nombreuses étapes et beaucoup d'attente à mesure que les choses augmentent. La bonne nouvelle est que vous pouvez effectuer la plupart des étapes un jour, les mettre au réfrigérateur pendant la nuit, faire la dernière montée et les cuire le lendemain matin. Cela en vaut vraiment la peine et cela semble beaucoup moins de travail. Essayez-les et expérimentez l'ajout de différentes noix, raisins secs, craisines, etc.


Rouleaux à la cannelle (végétalien)

  • Sans produits laitiers
  • Vegan

Ingrédients

  • 1 tasse de lait d'amande
  • 3 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 3 1/2 tasses de farine tout usage, divisées
  • 1 œuf de lin (1 cuillère à soupe de graines de lin moulues mélangées à 3 cuillères à soupe d'eau)
  • 2 1/4 c. À thé de levure sèche active (2 enveloppes)
  • 1 cuillère à café de sel de mer
  • 1/2 tasse de sucre
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Remplissage
  • 3/4 tasse de cassonade
  • 1/4 tasse de sucre blanc
  • 1 cuillère à soupe de cannelle
  • 1/4 tasse de beurre végétalien, ramolli
  • 1 / 3- 2/3 tasse de noix / raisins secs hachés (facultatif)
Glaçage givré
  • 1 tasse de sucre en poudre
  • 1 cuillère à soupe de lait d'amande
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
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Préparation

  1. Préparez l'œuf de lin en mélangeant les graines de lin moulues et l'eau. Réserver de 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit gélatineux.
  2. Dans une casserole, chauffer le lait et l'huile à 100-120 degrés F (tiède, pas chaud!) Verser dans un grand bol à mélanger ou dans le bol du batteur sur socle.
  3. Ajouter1 tassefarine, sucre, œuf de lin, levure et sel. Battre à basse vitesse pendant deux minutes. Ajouter le reste de farine. Battre à basse température jusqu'à ce que toute la farine soit absorbée. La pâte doit être collante, mais si elle est mouillée et collante, ajoutez encore 1-2 cuillères à soupe de farine jusqu'à ce que la pâte commence à former une boule et éloignez-vous des bords.
  4. Démouler la pâte sur le comptoir et pétrir jusqu'à ce qu'elle soit élastique et lisse, ajoutant plus de farine si nécessaire. Je suggère 10 minutes complètes. Si vous choisissez de le faire dans votre batteur sur socle avec un crochet à pâte, moins de temps est nécessaire.
  5. Huiler un grand bol, mettre la pâte dans un bol, en la retournant pour qu'elle soit enrobée d'huile. Couvrir d'une pellicule plastique et laisser lever dans un endroit chaud pendant 2 heures. Le volume doit doubler.
  6. Mélanger les sucres et la cannelle. Si vous ajoutez des noix ou des raisins secs, mélangez-les maintenant.
  7. Punch la pâte vers le bas. Transférer sur une surface de travail farinée et rouler dans un rectangle de 15 x 11 pouces.
  8. Étalez la margarine sur la pâte en restant juste à l'écart des bords. Garnir uniformément du mélange cannelle-sucre.
  9. Roulez la pâte (du côté long) et coupez-la en environ 16 tranches. Placer dans 2 moules à tarte graissés de 9 pouces. À ce stade, si vous quittez la nuit, couvrez hermétiquement d'une pellicule plastique et placez-le au réfrigérateur. Le matin, sortez les petits pains et laissez lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'ils doublent de volume. Cela peut prendre plus d'une heure si les petits pains sont assez froids du réfrigérateur. Si vous faites des petits pains tout de suite, laissez lever dans un endroit chaud jusqu'à ce que leur taille double, environ 45 minutes.
  10. Préchauffer le four à 350 degrés F. Cuire au four pendant 15-20 minutes.
  11. Pendant la cuisson des rouleaux, préparer le glaçage. Battre ensemble le sucre en poudre tamisé et le lait. Incorporer la vanille. Ajouter plus de lait si nécessaire jusqu'à ce que la consistance souhaitée soit atteinte.
  12. Retirer les brioches à la cannelle du four et recouvrir de glaçage encore chaud.