Voici un déjeuner savoureux et riche en protéines qui est très satisfaisant. Le Freekeh est un super grain à base de blé dur vert. Le curcuma est bon pour déplacer la stagnation dans le sang et réduire les bactéries pathogènes. Servir avec la vinaigrette de votre choix!
Bol de Bouddha nettoyant (végétalien)
- Sans produits laitiers
Calories
404
Sert
2
Temps de cuisson
30
Ingrédients
Pour le Buddha Bowl:
- 2 tasses de bouquets de brocoli
- 2 tasses d'asperges, parées et coupées en morceaux de 2 pi (5 cm)
- 8 petites pommes de terre rouges, lavées et tranchées
- 1 tasse de carottes tranchées
- 3 oz de tempeh assaisonné et cuit, tranché finement
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge ou d'huile d'avocat
- Sel et poivre, au choix
- 1 tasse de freekeh cuit
- 2 tasses d'épinards
- 1/4 tasse de chou violet râpé
- 1 avocat, pelé, dénoyauté et haché
- Vinaigrette au curcuma ou vinaigrette au tahini vert, au choix (voir ci-dessous)
pépites de coco au chocolat
Pour la vinaigrette au curcuma
- 2 tasses de crème de noix de coco
- 2 cuillères à soupe de tahini
- Jus de 1 citron
- 1 cuillère à café de curcuma moulu
- 1/4 cuillère à café de sel de mer
- 1/4 cuillère à café de poivre noir
Pour la vinaigrette Tahini verte
- Jus de 1 1/2 citrons
- 1 gousse d'ail, émincée
- 2 cuillères à soupe de tahini
- 1/4 tasse de persil haché
Préparation
Pour le Buddha Bowl:
- Préchauffez le four à 425 ° F.
- Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé
- Disposer le brocoli, les asperges, les pommes de terre, les carottes et le tempeh sur la plaque à pâtisserie.
- Arroser uniformément d'huile et bien assaisonner de sel et de poivre.
- Placer la plaque au four et rôtir de 18 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et commencent juste à dorer.
- Pour servir, placer uniformément le freekeh et les épinards dans deux bols peu profonds.
- Répartissez les légumes et le tempeh dans les bols.
- Ajouter le chou violet et l'avocat. Répartir sur la vinaigrette et servir immédiatement.
Pour la vinaigrette au curcuma:
- Dans un petit bol, fouetter ensemble la crème, le tahini, le jus de citron, le curcuma, le sel et le poivre.
- Conservez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine.
Pour le Tahini vert:
- Au robot culinaire ou au mélangeur, mélanger le jus de citron, l'ail, le tahini, le persil et l'huile d'olive.
- Ajoutez jusqu'à 3 cuillères à soupe (45 ml) d'eau pour obtenir une consistance plus mince.
- Assaisonner de sel et de poivre et le conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à une semaine
Remarques
Dosha Adaptations Recette écrite pour vata. Pitta: Aucune substitution nécessaire. Kapha: Ajouter 1 cuillère à café de flocons de poivron rouge et une pincée de paprika à la vinaigrette au curcuma. Omettez l'avocat.