Ces cookies vegan à la noix de coco, aux amandes et à la confiture de framboises vous feront croire à la magie car ils disparaîtront sous vos yeux! Ces cookies sont absolument irrésistibles. La combinaison de noix de coco, d'amandes grillées et de confiture de framboises est difficile à battre. Ceux-ci sont faits avec de la confiture de framboises maison, ce qui les rend très spéciaux, mais toute confiture de haute qualité sera presque aussi délicieuse. Ils sont merveilleux encore chauds du four, mais assurez-vous de les laisser refroidir pendant quinze minutes afin de ne pas vous brûler la bouche avec la confiture chaude. La saveur est meilleure quand ils ont complètement refroidi.



Biscuits à l'empreinte de noix de coco, d'amande et de framboise (végétalien)

  • Sans produits laitiers
  • Vegan

Calories

180

Sert

15

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe de graines de lin moulues
  • 2 cuillères à soupe d'eau très chaude (environ 180 ° F)
  • 1/2 tasse d'huile de coco fondue
  • 1/2 tasse de sucre
  • 1 tasse de farine de pâtisserie au blé entier
  • 3/4 cuillère à café de levure chimique
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1/4 tasse d'amandes crues, non salées, légèrement grillées et finement hachées
  • 1/2 tasse de noix de coco râpée non sucrée
  • 5 cuillères à soupe de confiture de framboises


Préparation

  1. Placez une grille au milieu du four et préchauffez-la à 325 ° F. Graisser légèrement une plaque à pâtisserie et réserver.
  2. Dans un grand bol à mélanger, mélanger les graines de lin avec l'eau chaude. Laisser reposer 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'il épaississe (c'est notre substitut d'œuf). Incorporer l'huile et le sucre.
  3. Dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine, la levure chimique et le sel. Incorporer le mélange de farine dans les ingrédients humides jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, puis incorporer les noix et la noix de coco. Le mélange sera sec et friable, mais tiendra ensemble lorsqu'il sera pressé.
  4. À l'aide d'une mesure de cuillère à soupe, évider 15 cuillères à soupe légèrement entassées de pâte et les rouler en boules. Placer les boules sur la plaque à pâtisserie préparée et appuyer jusqu'à ce qu'elles mesurent environ 2 po de largeur et 1/3 d'épaisseur, en pressant les côtés ensemble pour les empêcher de se briser. À l'aide de vos pouces, appuyez sur les empreintes au centre de chaque cookie qui sont assez grandes pour contenir 1 cuillère à café de confiture, réparant les grosses fissures au fur et à mesure. Remplissez chaque indentation de confiture.
  5. Cuire au four jusqu'à ce que les biscuits soient dorés, de 15 à 20 minutes. Transférer la plaque à pâtisserie sur une grille et laisser refroidir les biscuits pendant quelques minutes avant de les transférer directement sur la grille pour les refroidir complètement. Les cookies peuvent être conservés dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu'à 1 semaine.

Information nutritionnelle

Par portion: Calories: 180 # Glucides: 18g # Lipides: 12g # Protéines: 2g # Sodium: 50mg # Sucre: 19g Remarque: Les informations présentées sont basées sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.