Quand j'étais petite, mes parents m'ont très gracieusement permis de cuisiner dans notre cuisine sans recettes ni instructions. En fait, mes toutes premières tentatives de cuisson sans recette ont eu lieu vers l'âge de six ans et, comme vous pouvez l'imaginer, il y a eu quelques échecs. Une fois, cependant, quelque chose de magique et d'inattendu s'est produit. Ce qui aurait pu être un désastre absolu de jeter des quantités aléatoires d'ingrédients a donné lieu à quelque chose qui a valu les éloges de mes parents. Ce n'était pas le gâteau que j'avais prévu, mais comme mes parents ont goûté et évalué ma création, j'ai entendu pour la première fois le mot exotique «brioche». Je ne savais pas ce qu'était la brioche, mais je savais que c'était bon. Plusieurs années plus tard, à l'école de pâtisserie, on m'a enseigné une délicieuse version traditionnelle remplie d'œufs et de beurre. Et maintenant, dans une sorte de cercle complet, j'ai pris des libertés expérimentales encore une fois - le résultat étant une version végétalienne riche mais légère d'un pain qui fait le parfait compagnon du petit-déjeuner. Mon mari végétalien adore ces petits pains tels qu'ils sont. Je les savoure servis avec des beurres de noix et des tartinades sans produits laitiers.



Brioche au beurre de noix de coco (végétalienne)

  • Sans produits laitiers
  • Vegan

Sert

9 petits pains

Temps de cuisson

18

Ingrédients

  • 1/4 tasse (50 g) de beurre de coco, bien remué et à température ambiante
  • 3 cuillères à soupe + 1 cuillère à café d'huile d'olive
  • 1/2 tasse de lait d'avoine ou de noix
  • 1 à 3 cuillères à soupe d'avoine, de noix de coco ou de yogourt au soja, divisées
  • 1 1/2 cuillère à soupe (14 g) de sucre de coco
  • 3/4 oz de levure fraîche réfrigérée pour pâte sucrée
  • 2 tasses (320 g) de farine tout usage biologique, complètement emballée et nivelée
  • 1/4 cuillère à café de sel


Glaçage:

  • 1 cuillère à soupe (9 g) de sucre de coco
  • 2 cuillères à café d'eau fraîchement bouillie

Préparation

  1. Dans une petite casserole, faire fondre doucement le beurre de noix de coco. Ajouter l'huile, le lait, 1 cuillère à soupe de yogourt et le sucre, puis laisser le mélange refroidir à une température tiède. Incorporer la levure jusqu'à dissolution.
  2. Ajouter la farine et le sel soigneusement mesurés dans le bol d'un batteur sur socle ou un grand bol à mélanger. Versez le mélange de lait et commencez à combiner les ingrédients avec un crochet pétrisseur à basse vitesse. Une fois la farine incorporée, vérifiez si le mélange est suffisamment humide. Le mélange doit se réunir pour produire une pâte lisse, élastique et humide. Ajoutez une cuillère à soupe de yaourt si nécessaire.
  3. Réglez la vitesse de votre batteur sur support à moyenne et laissez la pâte pétrir pendant 5 minutes. Si vous effectuez ce processus sans batteur sur socle, pétrir la pâte à la main pendant 10 minutes.
  4. Former la pâte en une boule rugueuse et la replacer dans le bol. Couvrir le bol avec un torchon et laisser lever la pâte pendant 1 à 1 1/2 heures ou jusqu'à ce qu'elle double de volume. Tapisser un moule à charnière de 9 pouces pour les rouleaux ronds ou un moule carré pour les rouleaux carrés avec du papier parchemin.
  5. Une fois que la pâte a doublé, coupez-la, puis façonnez-la en bûche et divisez-la en 9 morceaux de poids égal. Formez chaque morceau de pâte en boule et placez-les dans le moule tapissé. Couvrir la casserole avec un torchon propre et laisser les brioches à four pendant 40 minutes, à la fin de ce temps, vous pouvez préchauffer le four à 340 ° F convection ou 350 ° F sans convection.
  6. Cuire les petits pains pendant environ 18 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés à la surface et cuits. Pendant la cuisson des petits pains, préparez un glaçage en combinant le sucre de coco et l'eau fraîchement bouillie dans un petit bol.
  7. Retirer les petits pains cuits du four et badigeonner avec le glaçage. Relâchez le mécanisme de la charnière sur le moule et transférez soigneusement les petits pains sur une grille. Laissez les brioches refroidir légèrement avant de servir.

Information nutritionnelle

Dans le cas des recettes de pain à la levure en particulier, il est recommandé de peser plus que de mesurer avec des tasses, car même de petites déviations de quantités peuvent nuire au produit fini. Ces petits pains sont également délicieux mangés froids et peuvent être conservés dans un récipient hermétique jusqu'à 3 jours, ou congelés pour une utilisation ultérieure jusqu'à 3 mois. Remarque: Les informations présentées sont basées sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.