Le chou-fleur regorge de nutriments et de bonnes qualités vibratoires, donc j'aime l'inclure dans ma cuisine hebdomadaire en grandes quantités chaque fois qu'il est en saison. Je l'aime cru, cuit dans des soupes et des currys, ou doucement cuit à la vapeur et servi sur un lit moelleux de quinoa avec de l'huile de chanvre et du tamari (rien ne vaut un peu la simplicité à l'ancienne!) La noix de coco et la tomate dans cette recette dansent et tournoient si délicieusement à travers le chou-fleur et les pois chiches (haricots garbonzo) pour fournir un repas nourrissant à lécher les doigts. C'est simple (moins c'est plus dans ce cas) et incroyablement rassasiant. Prendre plaisir!


Soupe au chou-fleur de coco et aux pois chiches (végétalienne)

  • Sans produits laitiers
  • Vegan
  • Vitamine C

Sert

4

Temps de cuisson

30

Ingrédients

  • 1 petit chou-fleur, feuilles comprises
  • 1 oignon moyen
  • 1 1/4 tasse d'eau
  • 1 tasse passée
  • 1/2 tasse de crème de noix de coco
  • 1/2 boîte de 12 pois chiches
  • 1 cuillère à café de sel de mer
  • Un filet d'huile d'olive
  • Une petite poignée de basilic frais

Préparation

  1. Hacher l'oignon et faire revenir dans une poêle de taille moyenne avec de l'huile d'olive pendant quelques minutes.
  2. Hacher le chou-fleur et les feuilles de chou-fleur tendres et mélanger dans la casserole, en ajoutant tous les autres ingrédients restants.
  3. Porter à ébullition et cuire doucement pendant environ 20 minutes (ou jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre).
  4. Retirez le feu. Si vous avez un mixeur plongeant, placez-le dans le moule et pulsez la lame avec une ou deux pressions rapides. Ou utilisez un mélangeur à pichet ordinaire en ramassant quelques louches valant la peine et en le remuant avant de l'ajouter à la soupe restante. Un tel mélange donne à la soupe une épaisseur un peu plus souhaitable. Cependant, le mélange n'est pas obligatoire.
  5. Enfin, déchirer délicatement le basilic, mélanger dans la poêle, remuer rapidement puis servir.

Remarques

Alternatives: Noix de coco: Si vous n'avez pas de crème de noix de coco, utilisez plutôt 50 g de bloc de noix de coco. Ou utilisez du lait de coco biologique en conserve (mais assurez-vous de laisser de côté la plupart de l'eau de source car le lait est généralement assez liquide). Différentes formes de noix de coco donnent des résultats différents, alors assurez-vous de jouer et d'explorer. Pois chiches: Utilisez des haricots beurre ou même des patates douces pour une variation savoureuse. Herbes: Vous préférerez peut-être la feuille de coriandre ou le persil au lieu du basilic. La soupe est polyvalente. Passata: Passata est une tomate en bouteille / en pot qui a été cuite et tamisée. J'adore les utiliser dans les soupes. Les tomates en conserve ou même vos propres tomates au four fonctionnent bien comme alternative. Utilisez ce dont vous disposez. Si j’ai une belle récolte de tomates fraîches en été (ce qui est rare, car la culture des tomates n’est pas mon fort, je serais heureux de les faire cuire, les mélanger et faire ma propre alternative.)