Copieux, amusant et délicieux! Cette soupe crémeuse deviendra certainement l'un de vos favoris de tous les temps. Les pommes de terre rousses et le lait de coco créent une base épaisse et indulgente pour le maïs sucré, marquée de notes de menthe fraîche, d'ail, de gingembre et de beaucoup de poivre.


Chaudrée de maïs à la noix de coco (végétalienne, sans gluten)

  • Végétalien riche en glucides
  • Riche en fibres
  • Sans sucre raffiné
  • Je suis libre
  • Sans sucre / faible en sucre
  • Vegan

Calories

369

Sert

6

Ingrédients

  • 3 pommes de terre Russet moyennes, pelées et coupées en cubes de 1 pouce
  • 5-6 gousses d'ail
  • 1 tasse d'oignon blanc en dés
  • 1 cuillère à soupe d'ail haché
  • 2 cuillères à soupe de gingembre haché
  • 1 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 1 cuillère à café de flocons de piment rouge broyés
  • 1 feuille de laurier
  • 2 livres de maïs congelé ou frais en épi
  • 1 boîte de 13,5 onces de lait de coco
  • Jus de 2 limes
  • 1/4 tasse de feuilles de menthe fraîches déchirées, plus des feuilles de menthe entières supplémentaires pour la garniture
  • 1 cuillère à café de sel de mer fin

Préparation

  1. Ajouter les pommes de terre et les gousses d'ail entières dans une casserole de taille moyenne avec suffisamment d'eau pour couvrir. Porter à ébullition et cuire jusqu'à tendreté et une fourchette peut y glisser. Égoutter, rincer et conserver le côté eau de cuisson, équivalent à 6 tasses.
  2. Sur la cuisinière, chauffez une grande casserole à feu moyen-élevé. Lorsque la casserole est chauffée, ajouter l'oignon et faire sauter à sec, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que l'oignon commence à coller légèrement et que vous commenciez à voir une certaine coloration au fond de la casserole, environ 1 à 2 minutes. Ajouter l'ail haché, le gingembre et les poivrons noirs et rouges et remuer pendant encore une minute.
  3. Ajouter de l'eau / du bouillon de pommes de terre (restes de cuisson des pommes de terre), du laurier et 1 livre de maïs. Porter à ébullition lente. Une fois qu'il commence à bouillir, baisser le feu à moyen-doux et laisser mijoter.
  4. Séparément, dans un mélangeur, ajouter la deuxième livre de maïs, 1 tasse de pomme de terre cuite et le lait de coco, puis mélanger dans une consistance crémeuse (ajouter un peu d'eau supplémentaire uniquement si nécessaire pour qu'elle se mélange uniformément).
  5. Ajouter lentement ce mélange de maïs crémeux dans la casserole en remuant pour bien mélanger avec les autres ingrédients. Ajouter le reste des pommes de terre cuites en dés et laisser le mélange revenir lentement à ébullition, en remuant souvent.
  6. Juste avant de servir, ajoutez le jus de citron vert et le sel et incorporez la menthe déchirée. Garnir avec les brins de menthe extra fraîche; des piments supplémentaires sont facultatifs.

Remarques

Cette recette polyvalente se prête à des variations créatives. Le basilic ou le basilic thaï est un bon ajout avec la menthe comme garniture. Pour les amateurs d'épices, ajoutez des piments thaïlandais frais ou du jalapeño, également bon pour la décoration. Pour une farine d'avoine épaisse et savoureuse, fouettez 1 tasse d'avoine rincée en même temps que vous ajoutez de l'eau. Pour un style festif, ayez des condiments comme les germes de soja frais, la coriandre, la menthe, le basilic et une variété de légumes comme options de garniture. Copyright © 2017 par Whole Foods Market IP, L.P.et Transition to Health, Inc.

Information nutritionnelle

Par portion: Calories: 369 # Glucides: 57 g # Lipides: 14 g # Protéines: 8 g # Sodium: 380 mg # Sucre: 11 g Remarque: Les informations présentées sont basées sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.