Betteraves à la crème de noix de coco avec sarrasin grillé et noix de macadamia - crémeux, noisette et légèrement sucré, ce plat est un aliment de confort propre.



Betteraves à la crème de noix de coco avec sarrasin grillé et noix de macadamia (végétalien)

  • Sans produits laitiers
  • Vegan

Temps de cuisson

45

Ingrédients

  • 2 bouquets de feuilles de betterave
  • 5-6 betteraves moyennes
  • 3/4 tasse de lait de coco
  • 1/4 tasse de gruau de sarrasin grillé
  • 1 cuillère à soupe d'huile de coco
  • 5-6 gousses d'ail
  • une poignée de noix de macadamia


Préparation

Pour cuire le sarrasin:

  1. Porter à ébullition 1/2 tasse d'eau salée et ajouter les gruaux de sarrasin grillés. Cuire 20 minutes, jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et que le sarrasin soit tendre. Ajouter un peu d'huile de coco et remuer pour bien mélanger.

Pour rôtir les betteraves:

  1. Préchauffer le four à 425ºF.
  2. Couper les betteraves en tranches de 1/4 de pouce d'épaisseur, badigeonner d'huile d'olive et saupoudrer de sel. Faire rôtir pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient mous lorsqu'ils sont piqués à la fourchette.

Pour faire les verts:

  1. Hacher les feuilles de betterave et séparer grossièrement les tiges des feuilles.
  2. Faites chauffer l'huile de coco et ajoutez d'abord les tiges hachées. Cuire 7 à 8 minutes en remuant de temps en temps.
  3. Ajouter les feuilles hachées, un peu de sel et cuire encore quelques minutes.
  4. Versez 3/4 tasse d'eau sur les feuilles de betteraves et continuez à cuire à feu doux jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et que les feuilles soient tendres.
  5. Ajouter le lait de coco, l'ail pressé et cuire encore 5 minutes.
  6. Pour servir: diviser les gruau de sarrasin entre 2 assiettes. Garnir de légumes verts en crème, de betteraves rôties et saupoudrer de noix de macadamia sur le dessus. Arroser éventuellement de crème de noix de coco.