Les feuilles de coco et les patates douces chargées de pois chiches sont le repas d'hiver parfait. Remplissantes, confortables, végétaliennes et sans gluten, elles sont pleines de saveur et prêtes en moins d'une heure.


Noix de coco et patates douces chargées de pois chiches (végétaliennes, sans gluten)

  • Sans produits laitiers
  • Vegan
  • Vitamine A
boulettes de haricots rouges

Calories

271

Sert

8

Temps de cuisson

45

Ingrédients

  • 4 patates douces
  • 2 cuillères à soupe d'huile de coco
  • 1 petit oignon, coupé en dés
  • 3 gousses d'ail, émincées
  • 2 gros bouquets de blettes
  • 2 cuillères à café de cumin
  • 1 cuillère à soupe de coriandre
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 boîte de 14 onces de lait de coco gras
  • 1 boîte (14 onces) de pois chiches, égouttés et rincés

Préparation

  1. Chauffer le four à 350 ° F.
  2. Couper les patates douces en deux sur la longueur. Placer le côté coupé vers le bas sur une plaque à pâtisserie tapissée. Faire rôtir les patates douces pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que la chair soit tendre à la fourchette.
  3. Dans une casserole, chauffer l'huile de coco à feu moyen-doux.
  4. Ajouter l'oignon, l'ail et le sel au goût. Bien mélanger et laisser cuire jusqu'à fragrance, 5 à 8 minutes.
  5. Pendant la cuisson des oignons, hacher finement les tiges de chaque feuille de bette à carde. Coupez les verts en rubans minces.
  6. Ajouter la bette à carde hachée dans la poêle et augmenter le feu à moyen-élevé. Cuire jusqu'à tendreté.
  7. Ajouter le cumin, la coriandre et la cannelle aux légumes verts et bien mélanger pour combiner.
  8. Versez le lait de coco et les pois chiches en remuant pour combiner.
  9. Laisser mijoter encore 5 à 10 minutes jusqu'à ce que les légumes verts soient cuits à la texture désirée.
  10. Lorsque les patates douces sont entièrement cuites, retirez du four et laissez suffisamment refroidir pour les manipuler.
  11. Faire une fente longitudinale au centre de chaque moitié de patate douce. Verser les noix de coco et les pois chiches dans chaque patate douce.
  12. Sers immédiatement.

Information nutritionnelle

Par portion: Calories: 271 # Glucides: 30 g # Lipides: 15 g # Protéines: 7 g # Sodium: 124 mg # Sucre: 6 g Remarque: Les informations présentées sont basées sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.