Salsa à la noix de coco et à la mangue (végétalienne, crue, sans gluten)

Légumes croquants, fruits tropicaux juteux et délicieux parfum de limes de kaffir, de goyave, de menthe fraîche et de coriandre - cette salsa est super savoureuse et délicieuse, et un excellent accompagnement pour les légumes grillés.


Salsa à la noix de coco et à la mangue (végétalienne, crue, sans gluten)

  • Sans produits laitiers
  • Vegan
  • Vitamine C
  • Recettes d'aliments entiers

Ingrédients

  • 2 concombres persans
  • 1 poignée
  • 1 tasse de jicama, haché
  • 1 avocat
  • 1/2 piment jalapeño, tranché finement
  • 1/4 oignon rouge, haché
  • 1/4 tasse de menthe fraîche, hachée
  • 1/4 tasse de coriandre fraîche, hachée
  • 5-6 feuilles de lime kaffir tranchées finement
  • 1/4 tasse de croustilles de noix de coco grillées (facultatif)
  • 1/2 tasse de jus de citron vert
  • 4-5 petits goyaves

Préparation

  1. Dans un mélangeur, placer les goyaves et le jus de citron vert et mélanger jusqu'à consistance lisse.
  2. Hacher les concombres, la mangue, le jicama et l'avocat en bouchées.
  3. Rouler les feuilles de lime kaffir ensemble étroitement et trancher très finement. Coupez le jalapeno en rondelles fines et l'oignon rouge en petits dés.
  4. Mélanger le tout avec la vinaigrette, ajouter la menthe fraîche hachée et la coriandre, et les croustilles de noix de coco grillées, le cas échéant.