Ce chutney d'arachide à la noix de coco est épais, crémeux et délicieux, parfait pour être nettoyé avec un peu de farniente ou de dosa!
Chutney au beurre d'arachide et à la noix de coco (végétalien, sans gluten)
- Sans produits laitiers
- Vegan
Temps de cuisson
11
Ingrédients
- 1/2 tasse de noix de coco fraîchement râpée
- 1/2 tasse d'arachides crues
- 1/2 pouce de gingembre
- 2-3 piments verts, ajuster selon la chaleur désirée
- Boule de groseille de tamarin / jus de citron
- Une pincée de sucre (facultatif)
- Sel au goût
Pour la trempe:
- 1 cuillère à café de graines de moutarde
- 1/2 cuillère à café de bureau dal
- Un brin de feuilles de curry
- 2-3 piments rouges
- Pincée d'asafoetida (Hing)
- 2 cuillères à café d'huile
Préparation
- Faire rôtir à sec les arachides à feu moyen. Transférer dans une assiette. Une fois refroidi, frottez les arachides entre vos paumes pour enlever la peau. Si vous avez déjà des cacahuètes grillées, utilisez-les à la place et ignorez cette étape.
- Broyez tous les ingrédients en utilisant peu d'eau à la fois, jusqu'à obtenir une pâte lisse. J'ai utilisé un peu plus de 1/2 tasse d'eau. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
- Pour la trempe - chauffer l'huile dans une casserole, ajouter les graines de moutarde, une fois qu'elles éclaboussent, ajouter urad dal, quand il devient brun doré, ajouter les feuilles de curry, les piments rouges et l'asafoetida. Lorsque les feuilles de curry deviennent croustillantes, versez la trempe sur la pâte de noix de coco préparée.
- Profitez avec idlis / dosas. Puisque la noix de coco fraîche est utilisée ici, il est préférable de la consommer dans les 1-2 jours. Conservez-le au réfrigérateur.
Remarques
1. Vous pouvez sauter la noix de coco et utiliser 1 tasse d'arachides grillées au lieu de chutney d'arachides. 2. Vous pouvez ajouter plus de noix de coco râpée ou rôti selon votre goût, je préfère le rapport 1: 1. 3. Vous pouvez également ajouter 1-2 gousses d'ail dans ce chutney. 4. Si vous utilisez de la noix de coco râpée surgelée, amenez-la à température ambiante et utilisez de l'eau tiède pour le broyage, sinon le jeûne de la noix de coco se séparera et le chutney caillera. Si cela se produit, vous pouvez ajouter plus d'arachides ou de dalia dal et moudre. Cela aidera à absorber l'excès d'humidité.