Gâteau aux biscuits avec glaçage au fudge (végétalien, sans gluten)

La meilleure partie des gâteaux aux cookies, à part les cookies géants, est que vous pouvez les manger avec vos mains. Ce gâteau aux biscuits sans gluten est moelleux, mais doux et garni d'un délicieux glaçage au fudge. Il est fait de farine d'avoine, d'huile de noix de coco et moucheté de pépites de chocolat sans produits laitiers. Garnissez une tranche avec une boule de glace à la vanille végétalienne - bien sûr, nous ne recommandons pas d'utiliser vos mains pour cela.


Gâteau aux biscuits avec glaçage au fudge (végétalien, sans gluten)

  • Sans produits laitiers
  • Végétalien riche en glucides
  • Riche en fibres
  • Vegan

Sert

10

Temps de cuisson

20

Ingrédients

Pour le gâteau:

  • 2 tasses de farine d'avoine sans gluten
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1/2 tasse de sucre de coco
  • 1/4 tasse de sucre de canne
  • 1/2 cuillère à café de sel de mer
  • 1/4 tasse d'huile de noix de coco, ramollie (voir notes)
  • 1/4 tasse de beurre d'amande
  • 1/4 tasse de lait d'amande
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1/3 tasse de mini pépites de chocolat végétaliennes
recette de ketchup cru

Pour le glaçage:

  • 1 3/4 tasse de sucre en poudre
  • 1/4 tasse de poudre de cacao
  • 1/2 tasse de beurre végétalien
  • 2 à 4 cuillères à soupe de lait d'amande
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • Paillettes arc-en-ciel végétaliennes (facultatif)

Préparation

  1. Préchauffez le four à 350 ° F. Tapisser un moule à ressort de 9 pouces de papier parchemin.
  2. Dans un grand bol, fouetter ensemble l'huile de coco, le lait et l'extrait de vanille.
  3. Dans un autre bol, tamiser ensemble la farine d'avoine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel marin et les sucres. Ajouter les ingrédients humides et mélanger jusqu'à ce qu'il ne reste plus de grumeaux.
  4. Incorporer délicatement les pépites de chocolat jusqu'à ce qu'elles soient juste incorporées.
  5. Étalez la pâte à biscuits dans un moule à ressort. Cuire au four de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le biscuit commence à dorer sur le dessus.
  6. Pendant la cuisson des biscuits, battre ensemble les ingrédients de glaçage. Ajoutez plus de lait d'amande au besoin pour le diluer à la consistance désirée.
  7. Une fois le biscuit refroidi, retirez-le du moule à ressort. Placer le glaçage dans une poche à douille et le glaçage sur les bords extérieurs.

Remarques

Remplacez le beurre d'arachide par de l'huile de noix de coco pour faire un gâteau aux biscuits au beurre d'arachide.