Pâtes crémeuses et succulentes parsemées de chou frisé tendre, de fenouil caramélisé doux, d'oignon et d'ail… Êtes-vous dedans? Et si nous ajoutions un dessus de fromage bruni pétillant et une chapelure aux herbes croquante? Sommes-nous déjà là? Ce plat est l'ultime réconfort qui est parfait pour les jours plus frais qui viennent avec les saisons changeantes.


Penne au four crémeux au chou frisé et au fenouil (végétalien)

  • Sans produits laitiers
  • Végétalien riche en glucides
  • Sans sucre raffiné
  • Sans sucre / faible en sucre
  • Vegan

Calories

409

Sert

6

Ingrédients

  • 1 tasse de noix de cajou crues, trempées 2 heures et égouttées
  • Zeste et jus de 1 citron
  • 4 gousses d'ail, pelées et hachées (divisées)
  • 1 cuillère à soupe de levure nutritionnelle, facultative
  • Sel celtique ou casher et poivre noir fraîchement moulu, au besoin
  • Huile d'olive extra vierge, au besoin
  • 1 gros oignon, finement tranché
  • 1 bulbe de fenouil, paré / évidé et tranché finement (si le bulbe a des frondes à froufrous attachées, conservez-les pour les garnir)
  • 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge
  • 4 tasses de chou frisé, lavé, tiges enlevées et hachées grossièrement
  • 1/2 tasse de vin blanc sec (peut remplacer l'eau si vous préférez)
  • 12 onces de penne
  • 2/3 tasse de fromages végétaliens râpés de votre choix
  • 1 tranche de pain de campagne rassis, pulsé en miettes de pain grossières dans un robot culinaire (ou 1/2 tasse de chapelure panko)
  • 1/2 teaspoon dried herbes de provence
  • Feuilles de fenouil ou persil frais, pour garnir

Préparation

  1. Pour faire la sauce aux noix de cajou, mélangez les noix de cajou avec le zeste et le jus de citron, la moitié de l'ail, la levure nutritionnelle, 1/2 cuillère à café de sel et 1/2 tasse d'eau dans un mélangeur ou un robot culinaire. Mélanger jusqu'à consistance crémeuse, en ajoutant un peu plus d'eau si nécessaire pour obtenir une consistance saucy / versable. Mettre de côté.
  2. Préchauffer le four à 400 ° F.
  3. Chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et le fenouil et une pincée de sel. Cuire jusqu'à ce que les légumes commencent à caraméliser, environ 10 minutes, en remuant de temps en temps.
  4. Ajouter le reste de l'ail et les flocons de piment et cuire 1 à 2 minutes de plus. Incorporer le chou frisé, permettant aux verts de flétrir. Ajouter le vin (ou l'eau) et cuire à découvert jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé. Assaisonner avec du sel et du poivre noir au goût. Garder au chaud.
  5. Faites cuire les pâtes dans beaucoup d'eau salée, en réglant une minuterie pendant 3 minutes de moins que les instructions sur l'emballage (car les pâtes cuisent avec la sauce pendant quelques minutes puis cuisent au four).
  6. Placer le mélange de chou frisé à feu moyen et utiliser une cuillère à fentes pour ramasser les pâtes dans la poêle. Ajouter la crème de noix de cajou et mélanger doucement pour bien enrober. Porter à ébullition et cuire 1 minute, en ajoutant 1/4 tasse d'eau de cuisson des pâtes si nécessaire pour assouplir la sauce. Goûtez et ajoutez du sel / poivre noir si nécessaire. Incorporer la moitié du fromage râpé. Retirer du feu. Saupoudrer le reste du fromage uniformément sur le dessus.
  7. Dans un petit bol, mélanger la chapelure, les herbes de provence et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Saupoudrer sur les pâtes.
  8. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bouillonnants, environ 15 minutes. Garnir de feuilles de fenouil ou d'herbes fraîches.

Information nutritionnelle

Par portion: Calories: 409 # Glucides: 63 g # Lipides: 11 g # Protéines: 13 g # Sodium: 190 mg # Sucre: 6 g Calcul n'incluant pas le sel ou l'huile d'olive qui est utilisé au besoin. Remarque: Les informations présentées sont basées sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.