Que vous aimiez le brocoli ou que vous le tolériez, ce houmous au brocoli est un gagnant. Facile à préparer et si pratique pour les déjeuners et les collations tout au long de la semaine, c'est une recette pour célébrer à la fois la gourmandise et la bonne santé d'un seul coup.
Houmous crémeux au brocoli (végétalien, sans céréales)
- Sans produits laitiers
- Recettes sans céréales
- Riche en fibres
- Vegan faible en glucides
- Sans sucre raffiné
- Je suis libre
- Sans sucre / faible en sucre
- Vegan
pile de champignons portobello
Sert
3 tasses
Temps de cuisson
10
Ingrédients
- 3 tasses de bouquets de brocoli hachés grossièrement (et certaines tiges sont fines aussi)
- 1 boîte de 15 onces de haricots blancs, rincés et égouttés
- Grande poignée de feuilles de coriandre et de tiges tendres (environ 1 tasse légèrement tassée)
- 3 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé
- 2 cuillères à soupe de tahini
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 petites gousses d'ail, pelées
- 1 cuillère à café de sel de mer fin (ou au goût)
- 3/4 cuillère à café de cumin
- Eau (au besoin)
- Une pincée de flocons de piment fort (facultatif)
Préparation
- Placer les brocolis dans une grande casserole équipée d'un panier à vapeur et remplie d'environ 1 pouce d'eau. Couvrir et chauffer à feu vif. Cuire le brocoli à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit très tendre (environ 7 à 10 minutes) mais toujours d'un vert éclatant.
- Retirer le brocoli du panier, laisser refroidir pendant au moins 5 minutes et transférer dans un robot culinaire. Mélangez jusqu'à hacher finement.
- Ajouter le reste des ingrédients, sauf l'eau, au robot culinaire; mélanger jusqu'à ce que la pâte soit complètement lisse, en s'arrêtant pour gratter périodiquement les côtés du bol. Si le houmous est trop épais, ajoutez quelques cuillères à café d'eau à la fois jusqu'à ce que la consistance souhaitée soit atteinte. Ajustez les assaisonnements au goût.
- Si désiré, arroser d'un peu d'huile d'olive et de coriandre hachée. Servir avec plus de légumes, de craquelins, sur du pain ou comme bon vous semble.
Remarques
Conservez le houmous dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à une semaine.