La découverte d'un moule à ravioli oublié depuis longtemps dans notre armoire a inspiré ce plat, mais n'ayez pas peur - vous n'avez pas besoin d'un moule pour les fabriquer (bien qu'ils soient si jolis avec le moule). La garniture est entièrement sans produits laitiers, pas que quiconque puisse dire en fonction de la façon dont elle est crémeuse et délicieuse. Servez-les avec une sauce de votre choix et regardez-les disparaître.


Ravioli maison crémeux et au fromage (végétalien)

  • Sans produits laitiers
  • Vegan

Sert

4

Ingrédients

Pour la pâte de pâtes végétaliennes

  • 7 oz de farine de pâtes ou 00 de farine (vous voulez une farine vraiment très soyeuse)
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 / 2-3 / 4 tasse d'eau

Pour le remplissage:

  • 1/2 tasse de noix de cajou crues, trempées pendant la nuit dans de l'eau tiède avec une pincée de sel
  • 1 paquet de tofu
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 3 gousses d'ail, pelées
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • Twist de poivre
  • 2 cuillère à café de thym
  • 1/4 tasse de jus de citron
  • 1/2 tasse de feuilles de basilic, coupées en lanières
  • 1/2 tasse de tomates séchées au soleil, coupées en petits morceaux

Préparation

Pour faire le remplissage:

  1. Commencez par rincer vos noix de cajou. Peler l'ail mais le laisser entier. Extraire le jus du citron puis mettre les noix de cajou, le citron, l'huile d'olive et l'ail dans un robot culinaire ou un mélangeur.
  2. Mélanger jusqu'à consistance lisse, en raclant les côtés si nécessaire.
  3. Ajoutez ensuite le tofu. J'aime couper le mien en morceaux puis l'effondrer. Vous devrez probablement travailler par étapes.
  4. Continuez jusqu'à ce que tout le tofu soit combiné. Cela devrait être lisse. Ajouter le thym et le sel et mélanger pour incorporer.
  5. Incorporer le basilic et les tomates séchées au soleil.

Pour faire la pâte:

  1. Placez tous vos ingrédients secs dans un bol et ajoutez une demi-tasse d'eau et d'huile d'olive. Mélanger la pâte avec vos mains jusqu'à ce qu'elle forme une masse hirsute. Si nécessaire, ajoutez plus d'eau.
  2. Une fois la pâte rassemblée, la renverser sur une surface légèrement farinée et pétrir pendant dix minutes jusqu'à consistance lisse et brillante.
  3. Laisser couvert pour se reposer pendant dix minutes.
  4. Pendant que la pâte repose, préparez la garniture au fromage de cajou.
  5. Coupez la pâte en 4 morceaux égaux et roulez chaque morceau très finement.
  6. Saupoudrez le moule à ravioli de farine.
  7. Déposez un morceau de pâte sur le moule à ravioli et mettez une cuillère à café de farce dans chaque ravioli.
  8. Posez le deuxième morceau de pâte sur le dessus et passez légèrement un rouleau à pâtisserie sur le dessus pour sceller la pâte.
  9. À l'aide d'un couteau, couper la pâte dans les raviolis séparés et les retirer délicatement du moule. Utilisez une fourchette pour sertir les bords.
  10. Répétez l'opération pour la pâte restante.
  11. Cuire les raviolis dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant environ 5 minutes.

Remarques

Si vous n'avez pas de moule à ravioli, suivez les étapes 1 à 5 pour faire la pâte. Ensuite, découpez des carrés de chaque couche de pâte, en plaçant une cuillerée de garniture au centre et en brossant légèrement les bords avec de l'eau avant de placer un autre carré de pâte sur le dessus. Appuyez légèrement sur les bords pour sceller les raviolis. Vous pouvez même contourner les bords avec une fourchette pour les rendre plus jolis. Ensuite, en suivant les instructions restantes pour la cuisson.

Information nutritionnelle

Calories totales: 1670 # Glucides totaux: 166 g # Lipides totaux: 90 g # Protéines totales: 51 g # Sodium total: 525 g # Sucres totaux: 6 g (par portion) Calories: 418 # Glucides: 42 g # Lipides: 23 g # Protéines: 13 g # Sodium: 131 g # Sucre: 2 g Remarque: Les informations présentées sont basées sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.