Une merveilleuse soupe copieuse; crémeux et trapu et plein de saveur! Ces bols de chaudrée de maïs végétalienne saine sont garnis de courge delicata rôtie et de ciboulette fraîche. Cette soupe sucrée mais salée et équilibrée est un classique pour une raison.


Chaudrée de maïs crémeuse (végétalienne, sans céréales)

  • Sans produits laitiers
  • Recettes sans céréales
  • Je suis libre
  • Vegan

Sert

6-8

Ingrédients

Pour la soupe:

  • 4 gros épis de maïs, dénudés, grains coupés en épis (environ 5 1/2 tasses)
  • 3/4 cuillère à café de jalapeño, épépiné et haché
  • 12 onces de tofu soyeux, biologique
  • 1/4 tasse de feuilles de céleri, lavées et séchées
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 tasse de poireaux frais, blancs et verts clairs, nettoyés, dés de 1/2 pouce
  • 1 1/2 cuillères à café d'ail frais, pelé et haché
  • 1 ½ tasse de pomme de terre yukon gold, pelée, cubes de 1/3 de pouce
  • 3/4 tasse de céleri, pelé, dés de 1/3 de pouce
  • 1 pincée de sel marin
  • 1/8 cuillère à café de poivre noir fraîchement concassé
  • 1/4 cuillère à café de paprika fumé
  • 5 tasses de bouillon de légumes
  • 1/2 tasse de lait de soja ou votre lait non laitier préféré

Pour la garniture:

  • 1/2 d'une courge delicata
  • Huile d'olive
  • Sel
  • Poivre
  • Ciboulette
  • sirop d'érable

Préparation

  1. Couper les grains de maïs à l'aide d'un couteau tranchant ou dentelé, réserver.
  2. Placer le jalapeño, le tofu soyeux et les feuilles de céleri dans la carafe d'un mélangeur. Réduire en purée jusqu'à consistance très crémeuse, environ 30 secondes. Placer la purée dans un bol pour la maintenir, pas besoin de nettoyer la carafe.
  3. Dans une casserole à soupe épaisse, ajouter l'huile d'olive, augmenter le feu à moyen-doux et ajouter les poireaux. Cuire en remuant pour les ramollir, environ 5 minutes - ne les laissez pas colorer.
  4. Ajouter l'ail, les pommes de terre, le céleri, le sel, le poivre et le paprika fumé. Cuire 3 minutes en remuant.
  5. Ajouter le bouillon de légumes, porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 15 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
  6. Ajouter le maïs, remuer et cuire 3 minutes à découvert jusqu'à ce que le maïs soit tendre et croquant.
  7. Retirer la soupe du feu, ajouter le mélange de tofu soyeux en purée et 1/2 tasse de lait de soja - bien mélanger avec un fouet. Refroidissez légèrement.
  8. Placer 1/3 de la soupe (en vous assurant d'avoir beaucoup de légumes) dans la carafe du mixeur et réduire en purée jusqu'à consistance très lisse, environ 1 minute.
  9. Verser dans la marmite et mélanger pour combiner. La soupe sera crémeuse, mais avec une belle texture en morceaux. Vous pouvez réduire en purée la moitié de la soupe et des légumes si vous le souhaitez.
  10. Goût du sel - cela dépend de la salinité de votre bouillon de légumes.
  11. Laissez la soupe refroidir. Pour servir, réchauffer doucement à feu doux.

Pour faire la garniture:

  1. Utilisez 1/2 d'une courge delicata (la croûte est comestible). Couper en deux sur la longueur. Ramassez un jetez les graines. Trancher en demi-lunes de 1/3 po d'épaisseur. Rôtir dans un four chaud à 400 ° F après avoir mélangé avec de l'huile d'olive extra vierge et une pincée de sel et de poivre.
  2. Cuire jusqu'à ce que doré, en tournant une fois, environ 20 minutes. Arroser d'un peu de sirop d'érable.
  3. Une fois refroidi, coupé en cubes et utilisé comme garniture pour la soupe.
  4. La ciboulette fraîche coupée est également une belle garniture.

Information nutritionnelle

Par portion: Calories: 190 # Glucides: 24 g # Lipides: 5 g # Protéines: 13 g # Sodium: 153 mg # Sucre: 3 g Le calcul n'inclut pas la garniture. Remarque: Les informations présentées sont basées sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.