Qu'est-ce que le chou-rave? Heureux que vous ayez demandé! Il s'agit essentiellement d'un chou déguisé en légume racine. Vous le trouverez probablement accroché à votre marché de producteurs locaux ou caché dans votre boîte CSA. Il a une saveur très douce et légèrement sucrée, il est donc très bien coupé en tranches et mangé cru ou mélangé dans une soupe délicieuse comme celle-ci!


Soupe crémeuse au chou-rave (végétalienne)

  • Vegan
  • Vitamine C

Ingrédients

  • Huile d'olive
  • 2 tasses de chou-rave haché, pelé et haché
  • 4 grosses carottes, pelées et hachées
  • 2 pommes de terre rousses moyennes, pelées et hachées
  • 1/2 d'un oignon jaune, haché
  • 5 tasses de bouillon de légumes
  • 1/2 cuillère à café de curcuma moulu
  • 1/2 cuillère à café de cumin moulu
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Dans un grand four hollandais, ajoutez un filet d'huile d'olive. Une fois chaud, ajoutez votre chou-rave, carottes, oignons et pommes de terre. Cuire environ 10 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à cuire et à caraméliser.
  2. Après cela, ajoutez votre bouillon et portez-le à ébullition. Une fois bouillante, baissez le feu et ajoutez vos épices. Remuez bien et laissez mijoter pendant environ une heure.
  3. Avant de servir, réduire la soupe en purée dans un mélangeur haute puissance ou en utilisant un mélangeur à immersion à main. Goûtez et ajustez les assaisonnements. Servir garni de graines de citrouille.