Qu'est-ce que le chou-rave? Heureux que vous ayez demandé! Il s'agit essentiellement d'un chou déguisé en légume racine. Vous le trouverez probablement accroché à votre marché de producteurs locaux ou caché dans votre boîte CSA. Il a une saveur très douce et légèrement sucrée, il est donc très bien coupé en tranches et mangé cru ou mélangé dans une soupe délicieuse comme celle-ci!
Soupe crémeuse au chou-rave (végétalienne)
- Vegan
- Vitamine C
Ingrédients
- Huile d'olive
- 2 tasses de chou-rave haché, pelé et haché
- 4 grosses carottes, pelées et hachées
- 2 pommes de terre rousses moyennes, pelées et hachées
- 1/2 d'un oignon jaune, haché
- 5 tasses de bouillon de légumes
- 1/2 cuillère à café de curcuma moulu
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- Sel et poivre
Préparation
- Dans un grand four hollandais, ajoutez un filet d'huile d'olive. Une fois chaud, ajoutez votre chou-rave, carottes, oignons et pommes de terre. Cuire environ 10 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à cuire et à caraméliser.
- Après cela, ajoutez votre bouillon et portez-le à ébullition. Une fois bouillante, baissez le feu et ajoutez vos épices. Remuez bien et laissez mijoter pendant environ une heure.
- Avant de servir, réduire la soupe en purée dans un mélangeur haute puissance ou en utilisant un mélangeur à immersion à main. Goûtez et ajustez les assaisonnements. Servir garni de graines de citrouille.