Cette sauce au fromage forte, végétarienne, sans levure et sans noix est presque trop belle pour être vraie. C'est incroyable de voir comment ces ingrédients sains se combinent en quelque chose qui a un goût si ringard et décadent.



Sauce Mac crémeuse (et Tex-Mex K-So) (végétalienne)

  • Sans produits laitiers
  • Vegan
pain aux lentilles au quinoa

Ingrédients

  • 1 tasse de gros morceaux de pommes de terre pelées, roux, rouges ou jaunes, ou le substitut de votre choix
  • Base de légumes cuits (voir notes)
  • 1/4 tasse de pâte de tahini ou la substitution de votre choix
  • 2 gousses d'ail, pelées et bouillies entières (pour plus de saveur, faites-les rôtir)
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
  • 1 cuillère à café de pâte de miso douce (de préférence à base de pois chiches)
  • 1 cuillère à café de sel de mer fin, et plus encore au goût
  • 1/2 cuillère à café de moutarde jaune
  • 1/2 cuillère à café de pâte de tomate
  • 1/4 cuillère à café de paprika doux ou hongrois
  • 1/4 cuillère à café de cumin moulu
  • 1/4 tasse de tomates rôties en dés ou de salsa en morceaux (facultatif, pour le Tex-Mex K-So)


Pour le Sharp White Creamy Mac:

  • 1/2 tasse de chou-fleur (bouilli en morceaux) ou 1/2 tasse de haricots blancs cuits et égouttés (cannellini, marine ou Great Northern)
  • 2 cuillères à soupe de saumure jalapeño
  • 1/4 cuillère à café de poivre blanc fraîchement moulu
  • Mac carbonisé
  • Ajouter 1/2 cuillère à café de paprika fumé

Préparation

  1. Mélanger les pommes de terre bouillies et le liquide de base de légumes cuits réservé dans un mélangeur puissant ou un robot culinaire et mélanger jusqu'à consistance lisse.
  2. Ajouter le reste des ingrédients, sauf les tomates ou la salsa facultatives. Mélanger les ingrédients à basse température et augmenter progressivement à vitesse maximale jusqu'à ce que le mélange soit complètement lisse, environ 1 à 2 minutes.
  3. La sauce est prête à servir sur des pâtes tièdes ou, si vous voulez vraiment tiède, faites-la chauffer sur la cuisinière à feu doux.
  4. Versez l'excédent de sauce dans un récipient de stockage. Ou si vous souhaitez vivre l'expérience Tex-Mex (facultatif), passez à l'étape 5.
  5. Pour le Tex-Mex K-So, incorporez les tomates en option, et il est prêt à tremper.
  6. Conserver le mélange dans un récipient sec et couvert au réfrigérateur et en profiter dans la semaine. Pour réchauffer, fouetter 1 cuillère à soupe d'eau dans la sauce pendant qu'elle se réchauffe dans une casserole. Remuez soigneusement pour le rendre à nouveau lisse.

Pour le Sharp White Creamy Mac:

  1. Omettez la pâte de tomate, le poivron, le paprika et les carottes.
  2. À l'étape 2, ajoutez le chou-fleur ou les haricots blancs égouttés et le paprika fumé dans le mélangeur.
  3. Préparation supplémentaire: Au lieu de faire bouillir le poivron rouge et l'oignon, faites-les rôtir dans une poêle en fonte très chaude jusqu'à ce que vous obteniez des taches carbonisées et que les légumes ramollissent.
  4. Cela peut être fait pendant la cuisson des autres légumes. Ne pas peler avant de mélanger.

Remarques

Pour préparer la base de légumes cuits, porter à ébullition à feu vif une casserole d'eau de taille moyenne. Ajouter 1/2 tasse de morceaux de carotte (environ 1 pouce d'épaisseur), 1/2 tasse de quartiers d'oignon (environ 2 pouces de large) et 1/3 tasse de lanières de poivron rouge ou jaune (environ 2 pouces de large) et faire bouillir jusqu'à ce qu'ils soient très tendres lorsque percé d'une fourchette, environ 7 minutes. Égoutter les légumes dans une passoire, en réservant 1/2 tasse du liquide de cuisson (vous l'utiliserez à l'étape 1 de la recette de la sauce).