Certaines de ces nuits froides et glaciales appellent au chowda. Étant végétalien, j'ai vu cela comme un petit obstacle potentiel. Encore une fois cependant, j'ai découvert que je pouvais toujours avoir les délicieuses choses que j'aimais en tant qu'omnivore. Cette chaudrée de palourdes aux champignons végétaliens et fumés est ultra crémeuse et super épaisse, ce qui la rend très riche et copieuse.



Chaudrée crémeuse sans palourdes (végétalienne)

  • Sans produits laitiers
  • Sans sucre raffiné
  • Vegan

Calories

396

Sert

4

Ingrédients

Pour la base de soupe:

  • 1 tasse de noix de cajou crues, trempées
  • 2 pommes de terre rouges moyennes, coupées en cubes
  • 1/2 tasse de crème je suis crémeuse
  • 1 tasse de lait de soja nature
  • 1 tasse d'eau fraîche
  • 1/3 tasse de levure nutritionnelle
  • 1/2 petit oignon jaune, coupé en dés
  • 1/2 cuillère à café de sel casher
  • 1 / 4-1 / 2 cuillère à café d'assaisonnement pour granulés de varech (facultatif)
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 1/4 cuillère à café de paprika
  • 1/4 cuillère à café d'origan séché
  • 1/4 cuillère à café d'ail en poudre
  • 1 citron, pressé
  • Une touche de fumée liquide


Pour le confit de champignons:

  • 2 cuillères à café d'huile d'olive
  • 10 onces de champignons Shiitake, coupés petits
  • 1/2 tasse de céleri, haché
  • 1/2 petit oignon jaune, émincé
  • 1 gousse d'ail émincée
  • Une touche de fumée liquide
  • Un soupçon de sel casher

Préparation

  1. Pour commencer, vous devrez faire tremper les noix de cajou. La meilleure façon de le faire est de passer la nuit dans le réfrigérateur, mais si vous êtes à court de temps, utilisez de l'eau bouillante et faites tremper pendant une demi-heure. Une fois prêt, égoutter et bien rincer avant utilisation.
  2. Ensuite, placez les pommes de terre en cubes dans un bol peu profond allant au micro-ondes et recouvrez d'une pellicule de saran. Micro-ondes pendant environ 5 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres à la fourchette. Réserver jusqu'à utilisation.
  3. Placer tous les ingrédients de la soupe dans un mélangeur, y compris les noix de cajou trempées et les pommes de terre cuites. Mélanger à haute intensité pendant quelques minutes, jusqu'à ce que le mélange soit soyeux et lisse. Ajouter de l'eau supplémentaire au besoin pour atteindrevotrel'épaisseur ou la minceur désirée de la soupe.
  4. Transférer dans une marmite et chauffer à feu doux, en fouettant de temps en temps.
  5. Il est maintenant temps de faire le confit. Faire chauffer l'huile dans une petite sauteuse à feu moyen.
  6. Ajouter les champignons hachés, le céleri, l'oignon et l'ail et faire sauter pendant environ 5 minutes, en tournant le feu à moyen-élevé.
  7. Une fois la cuisson presque terminée, saupoudrer de sel et de fumée liquide, au goût. Bien mélanger. Le confit se fait lorsque le céleri est un peu ramolli. Les champignons et les oignons doivent être bien cuits.
  8. Servir un petit tas de confit au milieu d'un bol chaud de chaudrée.

Information nutritionnelle

Par portion: Calories: 396 # Glucides: 50 g # Lipides: 18 g # Protéines: 14 g # Sodium: 567 mg # Sucre: 9 g Remarque: Les informations présentées sont basées sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.