Les arancini sont un risotto italien en croûte de pain, souvent farci et frit pour cette belle texture croustillante. Ces arancini farcis aux champignons sont un incontournable! La texture crémeuse du risotto se combine avec un extérieur croustillant pour un croquant parfaitement agréable à croquer. Vous pouvez simplement les laisser simples et délicieux, mais ceux-ci sont farcis d'une garniture crémeuse aux champignons aux herbes pour une texture charnue et une saveur décadente. Servir avec de la mayonnaise végétalienne ou une sauce à base de tomate.


Arancini crémeux aux champignons portobello (végétalien, sans gluten)

  • Sans produits laitiers
  • Végétalien riche en glucides
  • Riche en fibres
  • Je suis libre
  • Vegan
  • Sans blé
soupe légère aux tomates

Calories

206

Sert

12 grands arancini

Temps de cuisson

40

Ingrédients

Pour le risotto:

  • 1 oignon rouge finement coupé en dés
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 2 tasses de riz arborio
  • 1/2 tasse de vin blanc
  • 4 1/2 tasses de bouillon de légumes
  • 1 cuillère à soupe de thym frais haché
  • 1 cuillère à soupe de levure nutritionnelle

Pour la garniture aux champignons:

  • 7 onces de champignons Portobello coupés en petits dés
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 2 cuillères à soupe de crème de soja ou de lait non laitier
  • 1 cuillère à soupe de maïzena
  • 1 cuillère à soupe de thym frais haché

Pour le revêtement:

  • 1 1/2 tasse de chapelure de blé entier ou de chapelure sans gluten
  • 3 cuillères à soupe de levure nutritionnelle
  • 1/4 tasse de maïzena
  • 1/4 tasse de lait non laitier

Préparation

Pour faire le risotto:

  1. Tout d'abord, chauffez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole ou un wok et faites revenir les oignons et l'ail pendant quelques minutes.
  2. Ajouter le riz à risotto et laisser cuire une minute avant d'ajouter le vin blanc, en remuant jusqu'à absorption du vin.
  3. Petit à petit, versez le bouillon et remuez continuellement, en ajoutant plus quand il a été absorbé.
  4. Lorsque tout le bouillon a été absorbé, il doit être crémeux, épais et d'une texture douce et tendre. Cela devrait prendre 25-30 minutes (voir notes).
  5. Retirer du feu et incorporer la levure nutritionnelle, le thym et assaisonner de sel et de poivre.
  6. Étalez le risotto sur le plateau et laissez refroidir pendant 30 minutes jusqu'à deux jours au réfrigérateur.

Pour faire le remplissage de champignons:

  1. Pendant que le risotto refroidit, chauffer l'huile dans une poêle et faire frire l'ail jusqu'à ce qu'il soit aromatique.
  2. Ajouter les champignons et la crème de soja (ou le lait non laitier).
  3. Quand elle est molle, incorporer la farine de maïs et remuer jusqu'à ce que le liquide soit absorbé. Retirer du feu et incorporer le thym.

Assembler:

  1. Une fois le riz refroidi, prenez une balle de riz de la taille d'une balle de golf et enfoncez un trou dans la balle et remplissez-la de champignons crémeux. Prenez un morceau de riz supplémentaire pour fermer la boule. Répéter.
  2. Séparez la maïzena, le lait non laitier et la chapelure et la levure nutritionnelle.
  3. Rouler chaque boule dans la farine de maïs, tremper dans le lait et enrober de chapelure, réserver chaque boule.
  4. Chauffer une demi-casserole / wok d'huile à puissance élevée pendant 2-3 minutes, en réduisant à intensité moyenne avant de placer les boules dans l'huile par lots.
  5. Faire frire chaque boule pendant 2-3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
  6. Assiette et servir.

Remarques

Si le riz n'est pas tendre et colle après que tout le bouillon a été utilisé, continuez la cuisson et ajoutez de l'eau. Vous voulez faire cuire plus longtemps que le risotto ordinaire pour une texture plus collante.


Information nutritionnelle

Par portion: Calories: 206 # Glucides: 41 g # Lipides: 1 g # Protéines: 5 g # Sodium: 323 mg # Sucre: 2 g Remarque: Les informations présentées sont basées sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.